Кресты — традиционное крещенское печенье

В канун Крещения принято печь специальное печенье — кресты. Их едят на завтрак 19 января («крестцы»), запивая святой водой. Страна Советов делится рецептом крещенского печенья.

Медовые кресты

Чтобы приготовить медовые кресты на Крещение, нам понадобятся:

• мука — 2 ст.
• мед — 300 г
• очищенные орехи — 100 г
• растительное масло — 2-3 ст.л.
• пряности (мускатный орех, имбирь, гвоздика, кардамон, корица и т.п.) — 1 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
• лимон — 1 шт.
• изюм для украшения

Берем ядра грецких орехов, миндаля или лещины и тщательно растираем или пропускаем через мясорубку. Орехи соединяем с медом, растительным маслом, пряностями и лимоном с цедрой, натертым на мелкой терке, тщательно все перемешиваем. Муку смешиваем с содой, добавляем в массу и замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем, вырезаем из него печенье в форме крестов и выпекаем в духовке до готовности.

Дрожжевые кресты

Для приготовления крестов из дрожжевого теста возьмем такие ингредиенты:

• мука — 1 кг
• вода — 250 г
• растительное масло — 125 г
• дрожжи — 25 г
• сахар — 1 ст.
• щепотка соли
• сладкий крепкий чай для смазки
• изюм для украшения

Замешиваем постное дрожжевое тесто, раскатываем и вырезаем печенье в форме крестов. Центр каждого печенья украшаем изюминкой, смазываем печенье крепким сладким чаем и выпекаем в духовке до готовности.

Сдобные кресты

Чтобы приготовить сдобные кресты, берем следующие продукты:

• мука — 250 г
• масло — 125 г
• сахар — 2,5 ст.л.
• яйцо — 1 шт
• коньяк или ром — 1 рюмка
• ванилин и соль — по вкусу

Соединяем все продукты, замешиваем пресное тесто и делим его на несколько частей. Каждую часть скатываем в жгут и укладываем жгуты друг на друга в виде креста. Смазываем противень жиром, выкладываем на него печенье и выпекаем в духовке до румяного золотистого оттенка.

Приятного аппетита!