Лазанья: рецепт, который окунет в мир итальянской кухни

Лазанья – одно из блюд итальянской кухни, наравне с пиццей и пастой добившееся популярности по всему миру. Приготовить лазанью достаточно просто, а множество разных рецептов позволит хозяйкам вдоволь пофантазировать. Ведь достаточно поменять только один из ингредиентов лазаньи, и получится совершенно другое блюдо. Сама по себе лазанья – это слоёное блюдо, в котором листы теста чередуются с начинкой – мясной, грибной или овощной. По лучшим итальянским традициям каждый слой обильно посыпают сыром.

Тесто для лазаньи нужно особенное – его можно купить в готовом виде или же сделать своими руками по понравившемуся рецепту. Если вы решили воспользоваться готовым тестом, то внимательно следуйте инструкции производителя: некоторые пластины перед готовкой необходимо отдельно проварить. Если вы решили добавить в блюдо свой любимый соус – не жалейте его. Чем больше соуса, тем сочнее будет готовое блюдо

Тесто для лазаньи: рецепт

Самый главный и неизменный ингредиент лазаньи – специальное тесто. Вы можете купить готовый полуфабрикат или сделать тесто своими руками. Самодельное тесто получается вкуснее, да и по цене выходит гораздо дешевле, так что выбор очевиден.

Необходимые ингредиенты:

• мука (лучше всего специальная – для макарон) – 400 г
• яйца – 2 шт
• вода – 40 г
• соль – 1 ч.л.
• подсолнечное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Просеять муку и высыпать её на стол горкой, сверху сделать углубление.
2. В углубление разбить яйца, добавить воду, соль и масло.
3. Месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но не меньше 5 минут. Если тесто вышло слишком крепким, можно добавить немного воды.
4. Положить тесто в пакет или завернуть в пищевую плёнку и оставить его на полчаса.
5. Готовое тесто разделить на 6 равных частей и раскатать до толщины в 1-2 мм.
6. Ножом обрезать раскатанное тесто, придав ему квадратную форму. Обрезки не выкидывайте – из них можно сделать ещё 2 листа теста.
7. Готовые листы можно спрятать в морозильную камеру и использовать по мере надобности.

Мясная лазанья: рецепт приготовления

Один из самых популярных рецептов – лазанья с мясной начинкой. И даже с этим рецептом у вас останется простор для творчества. Комбинируя разные виды мяса, можно добиться совершенно разных вкусов.

Необходимые ингредиенты:

• тесто для лазаньи
• мясо жаренное – 300 г
• ветчина (нарезанная) – 150 г
• мясной бульон – 1,5 стакана
• соус томатный – 1 1/3 стакана
• морковь – 3 шт
• сельдерей – 2 шт
• лук – 3 шт
• оливковое масло – 5 ст. л.
• белое вино – 1,5 стакана
• приправы по вкусу.

Способ приготовления

1. Овощи тщательно вымыть и очистить.
2. В сковороде на растительном масле поджарить мелко порезанные лук, морковь и сельдерей.
3. Когда лук прожарится до прозрачности, добавить мясо и ветчину. Посыпать мускатным орехом, солью и перцем. Жарить 20 минут.
4. Добавить томатный соус и тушить с закрытой крышкой на слабом огне 15 минут.
5. Влить бульон, вино и положить травы, тушить на среднем огне не больше часа. После тушения травы достать и выкинуть – они больше не понадобятся.
6. Если требуется, отварить пластины теста в слегка солёной воде (чтобы они не слиплись, можно добавить пару ложек подсолнечного масла). Откинуть готовое тесто на сито, чтобы слить воду, и выложить их на бумажные полотенца. Листы теста должны полностью обсохнуть.
7. Смазать оливковым маслом форму для запекания и положить на дно слой теста.
8. Выложить мясную начинку на тесто и обильно полить соусом (лучше всего подойдёт бешамель), посыпать тёртым сыром.
9. Чередуя два предыдущих шага, выложить всё тесто и всю начинку. На последний слой из теста выложить оставшийся сыр.
10. Запекать 40 минут при 200 градусах. Готовое блюдо подавать в горячем виде.

Бон аппетит!