Десерт из тыквы на Хэллоуин

Что можно приготовить из тыквы? Давайте подумаем: суп, кашу, оладьи, салат, пирог, запеканку, печенье… А как насчет десерта? Хотели бы вы попробовать тыквенные капкейки с кремом или нежный тыквенный мусс? Ваши гости наверняка приятно удивятся, если в конце вечеринки на Хэллоуин вы подадите им десерт из тыквы.

Десерт из тыквы: апельсиново-тыквенные кексы

В последнее время вернулась мода на кексы, точнее, на их западные аналоги — маффины и капкейки. А поскольку Хэллоуин пришел к нам именно с Запада, кексы из тыквы будут особенно уместны на праздничном столе. Для их приготовления нам потребуются:

• очищенная мякоть тыквы — 800 г
• сгущенное молоко — 1 банка
• большой апельсин — 1 шт.
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• молотая корица — 0,5 дес. л.
• молотый сушеный имбирь — 0,5 дес. л.
• щепотка соды
• растительное масло

Очищаем тыкву и нарезаем крупными кусками. Готовим тыкву 2-3 минуты в микроволновке на максимальной мощности, она должна стать мягкой и пустить сок. Пюрируем тыкву при помощи блендера.

С крупного апельсина снимаем цедру и добавляем к тыкве. Сам апельсин очищаем, нарезаем на кусочки и кладем в тыквенное пюре. Снова взбиваем все блендером до однородности, добавляем сгущенку, крахмал, соду и пряности. Перемешиваем блендером в последний раз.

Разливаем тесто по смазанным маслом порционным формочкам для кексов. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 40 минут (до румяности). Даем готовым кексам остыть, вынимаем из формочек и подаем к столу. Если вы готовили кексы в специальных бумажных формочках, подавать десерт можно прямо в них.

Десерт из тыквы: тыквенный мусс

Нежный мусс из тыквы с имбирем, корицей и мускатным орехом — очень изысканный десерт из, казалось бы, простого продукта. Чтобы его приготовить, нам нужно будет взять следующие продукты:

• тыква — 800 г
• сливки жирностью 30% — 200 мл
• сахар — 100 г
• засахаренный имбирь — 40 г
• яйцо — 4 шт.
• свежий тертый имбирь — 1 ст. л.
• желатин в порошке — 1 ст. л.
• тертый мускатный орех, корица — по одной щепотке

Очищаем тыкву от кожуры и семян. Нарезаем мякоть ломтиками, выкладываем на противень и накрываем фольгой. Ставим противень в духовку, нагретую до 220 градусов, и запекаем тыкву в течение десяти минут. Готовой тыкве даем остыть и пюрируем блендером.

Яйца взбиваем с сахаром в крепкую пену. Добавляем желатин и тщательно перемешиваем. Соединяем яичную смесь, пюре из тыквы, тертый свежий имбирь, мускатный орех и корицу. Перемешиваем до однородности и убираем в холодильник на пять минут.

Пока мусс охлаждается, взбиваем сливки. Осторожно вводим сливки в мусс, раскладываем десерт по бокалам и снова ставим в холодильник как минимум на пять часов, чтобы мусс застыл. Перед подачей украшаем наш десерт из тыквы тонкими ломтиками засахаренного имбиря.

Десерт из тыквы: тыквенный чизкейк

Да, чизкейки тоже можно готовить из тыквы! Вот простой рецепт тыквенного чизкейка с лесными орехами. Корж для него делается из печенья, поэтому вам не придется возиться с выпечкой бисквита. Ингредиенты нам понадобятся следующие:

• 1,5 ст. тыквенного пюре
• 350 г сгущенного молока
• 200 г шоколадного печенья
• 200 г сливочного сыра
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• ванилин — по вкусу
• лесные орехи для украшения

Тыквенное пюре готовим стандартным способом, описанным в предыдущих рецептах: очищенную и нарезанную тыкву запекаем в духовке или ставим в микроволновку на пару минут, затем превращаем в пюре при помощи блендера.

Шоколадное печенье размалываем в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Полученную массу равномерно распределяем по дну формы для запекания. Смешиваем сливочный сыр или творог со сгущенкой и ванилином, добавляем пюре из тыквы и тщательно перемешиваем все миксером.

Выливаем тесто в форму на корж из печенья, посыпаем орехами. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-45 минут. Готовому чизкейку даем полностью остыть в духовке и только потом достаем его: от резкого перепада температуры поверхность десерта может потрескаться.

Приятного аппетита!