Что можно приготовить из тыквы? Давайте подумаем: суп, кашу, оладьи, салат, пирог, запеканку, печенье… А как насчет десерта? Хотели бы вы попробовать тыквенные капкейки с кремом или нежный тыквенный мусс? Ваши гости наверняка приятно удивятся, если в конце вечеринки на Хэллоуин вы подадите им десерт из тыквы.
Десерт из тыквы: апельсиново-тыквенные кексы
В последнее время вернулась мода на кексы, точнее, на их западные аналоги — маффины и капкейки. А поскольку Хэллоуин пришел к нам именно с Запада, кексы из тыквы будут особенно уместны на праздничном столе. Для их приготовления нам потребуются:
- очищенная мякоть тыквы — 800 г
- сгущенное молоко — 1 банка
- большой апельсин — 1 шт.
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- молотая корица — 0,5 дес. л.
- молотый сушеный имбирь — 0,5 дес. л.
- щепотка соды
- растительное масло
Очищаем тыкву и нарезаем крупными кусками. Готовим тыкву 2-3 минуты в микроволновке на максимальной мощности, она должна стать мягкой и пустить сок. Пюрируем тыкву при помощи блендера.
С крупного апельсина снимаем цедру и добавляем к тыкве. Сам апельсин очищаем, нарезаем на кусочки и кладем в тыквенное пюре. Снова взбиваем все блендером до однородности, добавляем сгущенку, крахмал, соду и пряности. Перемешиваем блендером в последний раз.
Разливаем тесто по смазанным маслом порционным формочкам для кексов. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 40 минут (до румяности). Даем готовым кексам остыть, вынимаем из формочек и подаем к столу. Если вы готовили кексы в специальных бумажных формочках, подавать десерт можно прямо в них.
Десерт из тыквы: тыквенный мусс
Нежный мусс из тыквы с имбирем, корицей и мускатным орехом — очень изысканный десерт из, казалось бы, простого продукта. Чтобы его приготовить, нам нужно будет взять следующие продукты:
- тыква — 800 г
- сливки жирностью 30% — 200 мл
- сахар — 100 г
- засахаренный имбирь — 40 г
- яйцо — 4 шт.
- свежий тертый имбирь — 1 ст. л.
- желатин в порошке — 1 ст. л.
- тертый мускатный орех, корица — по одной щепотке
Очищаем тыкву от кожуры и семян. Нарезаем мякоть ломтиками, выкладываем на противень и накрываем фольгой. Ставим противень в духовку, нагретую до 220 градусов, и запекаем тыкву в течение десяти минут. Готовой тыкве даем остыть и пюрируем блендером.
Яйца взбиваем с сахаром в крепкую пену. Добавляем желатин и тщательно перемешиваем. Соединяем яичную смесь, пюре из тыквы, тертый свежий имбирь, мускатный орех и корицу. Перемешиваем до однородности и убираем в холодильник на пять минут.
Пока мусс охлаждается, взбиваем сливки. Осторожно вводим сливки в мусс, раскладываем десерт по бокалам и снова ставим в холодильник как минимум на пять часов, чтобы мусс застыл. Перед подачей украшаем наш десерт из тыквы тонкими ломтиками засахаренного имбиря.
Десерт из тыквы: тыквенный чизкейк
Да, чизкейки тоже можно готовить из тыквы! Вот простой рецепт тыквенного чизкейка с лесными орехами. Корж для него делается из печенья, поэтому вам не придется возиться с выпечкой бисквита. Ингредиенты нам понадобятся следующие:
- 1,5 ст. тыквенного пюре
- 350 г сгущенного молока
- 200 г шоколадного печенья
- 200 г сливочного сыра
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
- ванилин — по вкусу
- лесные орехи для украшения
Тыквенное пюре готовим стандартным способом, описанным в предыдущих рецептах: очищенную и нарезанную тыкву запекаем в духовке или ставим в микроволновку на пару минут, затем превращаем в пюре при помощи блендера.
Шоколадное печенье размалываем в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Полученную массу равномерно распределяем по дну формы для запекания. Смешиваем сливочный сыр или творог со сгущенкой и ванилином, добавляем пюре из тыквы и тщательно перемешиваем все миксером.
Выливаем тесто в форму на корж из печенья, посыпаем орехами. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-45 минут. Готовому чизкейку даем полностью остыть в духовке и только потом достаем его: от резкого перепада температуры поверхность десерта может потрескаться.
Приятного аппетита!
