Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Как засолить скумбрию?

Как засолить скумбрию?

Соленая рыбка любима многими. Она хорошо подходит и к пиву, и к вареной картошке, и бутерброды с ней получаются очень вкусные. Можно купить соленую рыбу в магазине, но куда вкуснее рыба, засоленная самостоятельно. Страна Советов расскажет, как засолить скумбрию в домашних условиях.

Включайся в дискуссию

Засолить скумбрию в домашних условиях довольно просто — процесс засолки не требует каких-то особых навыков и оборудования. Можно солить как свежую, так и замороженную скумбрию (но последнюю перед засолкой нужно будет разморозить). Рыбу для засолки нужно выбирать тщательно — она должна быть очень свежей, без повреждений. Лучше всего покупать жирную рыбу с толстой спинкой.

Как засолить скумбрию?


Скумбрия классическая сухого посола

Как засолить скумбрию?

Необходимые ингредиенты:

  • скумбрия - 16-20 свежих рыб средней величины
  • соль - 20-24 ст. ложек с горкой

Пошаговая инструкция:

  1. Перед тем, как засолить скумбрию, ее нужно выпотрошить. Сделайте продольный разрез посреди брюшка рыбы и удалите все внутренности, в том числе молоки и икру.
  2. Тщательно промойте рыбу, особое внимание уделив брюшку.
  3. Заполните брюшко каждой скумбрии солью, соли должно быть больше в области жабер.Как засолить скумбрию?
    Важно! Для засолки рыбы берите всегда только чистую соль - без примесей, и ни в коем случае не йодированную. Имейте в виду, что мелкая соль сильно повреждает тушку рыбы, но не просаливает ее. Поэтому выбирайте соль самого крупного помола.
  4. Возьмите большую чистую нержавеющую посуду и уложите в нее тушки рыбы брюшками вверх.
  5. Выложите один слой рыбы, посыпьте его солью, сверху уложите следующий.
  6. Чередуйте слои рыбы и соли, пока не кончится место в посуде. Последним слоем должна быть соль.Как засолить скумбрию?
  7. Накройте посуду гнетом и поставьте в прохладное место.
  8. При засолке рыбы из нее будет выделяться сок, в котором будет растворяться соль. Получившийся рассол называют тузлук. В нем могут размножаться микробы, способные испортить рыбу, поэтому время от времени тузлук нужно сливать.
  9. В зависимости от толщины рыбы она будет готова через 3-6 суток.

Как засолить скумбрию?

Но это лишь общая схема засолки рыбы. Как засолить скумбрию так, чтобы домочадцы или гости сказали: «Пальчики оближешь!» - и немедленно потребовали добавки? Для этого можно при засолке добавить к соли различные пряности или засолить скумбрию в пряном маринаде. Если вы хотите приготовить не просто соленую, но пикантную и необычную скумбрию, обратите внимание на еще два рецепта ее засолки.


Пряная скумбрия быстрого посола

Если вы хотите получить скумбрию пряного посола, можно засолить ее в пряном маринаде. Это рецепт быстрого посола — рыба будет готова через 10-12 часов, а не через несколько суток.

Как засолить скумбрию?

Необходимые ингредиенты:

  • 2 свежих скумбрии среднего размера
  • 3 ст.л. соли
  • 2 луковицы
  • 50-70 мл столового уксуса (9%)
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 5 горошков черного душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутончика сушеной гвоздики
  • черный молотый перец — по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Отрежьте рыбе голову и хвост, выньте все внутренности.Как засолить скумбрию?
  2. Хорошо промойте тушку в проточной воде.
  3. После этого снимите с рыбы тонкую шкурку, разделите ее ножом вдоль хребта и выньте кости.Как засолить скумбрию?
  4. Рыбное филе нарежьте ломтиками.
  5. Репчатый лук очистите и нарежьте колечками.
  6. Затем приготовьте маринад, смешав в чаше или миске растительное масло, уксус, гвоздику, перец горошком и лавровый лист.Как засолить скумбрию?
  7. Подготовленное филе сложите в отдельную посуду, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 5-10 минут.Как засолить скумбрию?
  8. Затем поперчите филе, добавьте репчатый лук и залейте маринадом.
  9. Замаринованную рыбу переложите в отдельный контейнер или банку, закройте крышкой и встряхните.Как засолить скумбрию?
  10. Оставьте рыбу при комнатной температуре на 10-12 часов.
  11. Затем уберите рыбу на 2 часа в холодильник. По прошествии этого времени соленую скумбрию можно подавать к столу.

Скумбрия в рассоле "подкопченая"

Можно засолить скумбрию еще более оригинальным способом — в рассоле из чайной заварки с жидким дымом. У приготовленной таким образом рыбы появляется своеобразный аромат, а тушка приобретает желтоватый оттенок, как будто бы рыбу после посола немного подкоптили.

Как засолить скумбрию?

Необходимые ингредиенты:

  • 3 замороженных или свежих скумбрии
  • 4 ст.л. чайной заварки
  • 4 ст.л. соли
  • 4 ст.л. жидкого дыма
  • 2 ст.л. сахара

Пошаговая инструкция:

  1. Если скумбрия замороженная — разморозьте ее.
  2. Отрежьте у рыбы хвост и голову, удалите внутренности.
  3. Тщательно промойте тушки.Как засолить скумбрию?
  4. После этого уложите рыбу в двухлитровую банку хвостами вверх.
  5. Затем приготовьте маринад. Для этого всыпьте в воду чайную заварку, соль и сахар, после чего доведите воду до кипения.
  6. Получившийся маринад процедите, дайте ему остыть и добавьте жидкий дым.Как засолить скумбрию?
  7. Залейте рыбу маринадом, закройте банку полиэтиленовой крышкой и уберите в холодное место примерно на три дня.
  8. В течение этого времени банку со скумбрией нужно периодически взбалтывать.
  9. Готовую соленую рыбу перед подачей на стол порежьте на кусочки.

Как засолить скумбрию?

Читать полностью
Включайся в дискуссию
Читайте также
Как избавиться от плесени?
Как замариновать имбирь
Как почистить дубленку в домашних условиях?
Комментарии
GOGA
ДЛЯ МОРЯКОВ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ .КОГДА ХОЧЕТСЯ БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ ЗАКУСКУ.ЖДЕМ РЕЦЕПТОВ С ЕЩЁ БЫСТРЕЕ ВРЕМЕНЕМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.СПАСИБО
7 Мар Ответить
доминика
при засолке рыбы, к общему количеству соли всегда добавляется одна треть сахара, какую бы рыбу вы не солили. А вот лук добавляют когда подаёте рыбу на стол.
ещё скумбрию солят с горчицей - просто каждый кусочек после обсыпания солью и сахаром, т.е. смесь, обмазывают горчицей, через 12 часов рыба готова.
15 Дек Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить