Как засолить скумбрию?

Как засолить скумбрию?

Соленая рыбка любима многими. Она хорошо подходит и к пиву, и к вареной картошке, и бутерброды с ней получаются очень вкусные. Можно купить соленую рыбу в магазине, но куда вкуснее рыба, засоленная самостоятельно. Страна Советов расскажет, как засолить скумбрию в домашних условиях.

Включайся в дискуссию

Засолить скумбрию в домашних условиях довольно просто — процесс засолки не требует каких-то особых навыков и оборудования. Можно солить как свежую, так и замороженную скумбрию (но последнюю перед засолкой нужно будет разморозить). Рыбу для засолки нужно выбирать тщательно — она должна быть очень свежей, без повреждений. Лучше всего покупать жирную рыбу с толстой спинкой.

Как засолить скумбрию?


Скумбрия классическая сухого посола

Как засолить скумбрию?

Необходимые ингредиенты:

  • скумбрия - 16-20 свежих рыб средней величины
  • соль - 20-24 ст. ложек с горкой

Пошаговая инструкция:

  1. Перед тем, как засолить скумбрию, ее нужно выпотрошить. Сделайте продольный разрез посреди брюшка рыбы и удалите все внутренности, в том числе молоки и икру.
  2. Тщательно промойте рыбу, особое внимание уделив брюшку.
  3. Заполните брюшко каждой скумбрии солью, соли должно быть больше в области жабер.Как засолить скумбрию?
    Важно! Для засолки рыбы берите всегда только чистую соль - без примесей, и ни в коем случае не йодированную. Имейте в виду, что мелкая соль сильно повреждает тушку рыбы, но не просаливает ее. Поэтому выбирайте соль самого крупного помола.
  4. Возьмите большую чистую нержавеющую посуду и уложите в нее тушки рыбы брюшками вверх.
  5. Выложите один слой рыбы, посыпьте его солью, сверху уложите следующий.
  6. Чередуйте слои рыбы и соли, пока не кончится место в посуде. Последним слоем должна быть соль.Как засолить скумбрию?
  7. Накройте посуду гнетом и поставьте в прохладное место.
  8. При засолке рыбы из нее будет выделяться сок, в котором будет растворяться соль. Получившийся рассол называют тузлук. В нем могут размножаться микробы, способные испортить рыбу, поэтому время от времени тузлук нужно сливать.
  9. В зависимости от толщины рыбы она будет готова через 3-6 суток.

Как засолить скумбрию?

Но это лишь общая схема засолки рыбы. Как засолить скумбрию так, чтобы домочадцы или гости сказали: «Пальчики оближешь!» - и немедленно потребовали добавки? Для этого можно при засолке добавить к соли различные пряности или засолить скумбрию в пряном маринаде. Если вы хотите приготовить не просто соленую, но пикантную и необычную скумбрию, обратите внимание на еще два рецепта ее засолки.


Пряная скумбрия быстрого посола

Если вы хотите получить скумбрию пряного посола, можно засолить ее в пряном маринаде. Это рецепт быстрого посола — рыба будет готова через 10-12 часов, а не через несколько суток.

Как засолить скумбрию?

Необходимые ингредиенты:

  • 2 свежих скумбрии среднего размера
  • 3 ст.л. соли
  • 2 луковицы
  • 50-70 мл столового уксуса (9%)
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 5 горошков черного душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутончика сушеной гвоздики
  • черный молотый перец — по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Отрежьте рыбе голову и хвост, выньте все внутренности.Как засолить скумбрию?
  2. Хорошо промойте тушку в проточной воде.
  3. После этого снимите с рыбы тонкую шкурку, разделите ее ножом вдоль хребта и выньте кости.Как засолить скумбрию?
  4. Рыбное филе нарежьте ломтиками.
  5. Репчатый лук очистите и нарежьте колечками.
  6. Затем приготовьте маринад, смешав в чаше или миске растительное масло, уксус, гвоздику, перец горошком и лавровый лист.Как засолить скумбрию?
  7. Подготовленное филе сложите в отдельную посуду, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 5-10 минут.Как засолить скумбрию?
  8. Затем поперчите филе, добавьте репчатый лук и залейте маринадом.
  9. Замаринованную рыбу переложите в отдельный контейнер или банку, закройте крышкой и встряхните.Как засолить скумбрию?
  10. Оставьте рыбу при комнатной температуре на 10-12 часов.
  11. Затем уберите рыбу на 2 часа в холодильник. По прошествии этого времени соленую скумбрию можно подавать к столу.

Скумбрия в рассоле "подкопченая"

Можно засолить скумбрию еще более оригинальным способом — в рассоле из чайной заварки с жидким дымом. У приготовленной таким образом рыбы появляется своеобразный аромат, а тушка приобретает желтоватый оттенок, как будто бы рыбу после посола немного подкоптили.

Как засолить скумбрию?

Необходимые ингредиенты:

  • 3 замороженных или свежих скумбрии
  • 4 ст.л. чайной заварки
  • 4 ст.л. соли
  • 4 ст.л. жидкого дыма
  • 2 ст.л. сахара

Пошаговая инструкция:

  1. Если скумбрия замороженная — разморозьте ее.
  2. Отрежьте у рыбы хвост и голову, удалите внутренности.
  3. Тщательно промойте тушки.Как засолить скумбрию?
  4. После этого уложите рыбу в двухлитровую банку хвостами вверх.
  5. Затем приготовьте маринад. Для этого всыпьте в воду чайную заварку, соль и сахар, после чего доведите воду до кипения.
  6. Получившийся маринад процедите, дайте ему остыть и добавьте жидкий дым.Как засолить скумбрию?
  7. Залейте рыбу маринадом, закройте банку полиэтиленовой крышкой и уберите в холодное место примерно на три дня.
  8. В течение этого времени банку со скумбрией нужно периодически взбалтывать.
  9. Готовую соленую рыбу перед подачей на стол порежьте на кусочки.

Как засолить скумбрию?

Читать полностью
Читайте также
Как выбрать швейную машинку
Виды бокалов
Заготовка веников для бани
Комментарии
GOGA
ДЛЯ МОРЯКОВ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ .КОГДА ХОЧЕТСЯ БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ ЗАКУСКУ.ЖДЕМ РЕЦЕПТОВ С ЕЩЁ БЫСТРЕЕ ВРЕМЕНЕМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.СПАСИБО
7 Мар Ответить
доминика
при засолке рыбы, к общему количеству соли всегда добавляется одна треть сахара, какую бы рыбу вы не солили. А вот лук добавляют когда подаёте рыбу на стол.
ещё скумбрию солят с горчицей - просто каждый кусочек после обсыпания солью и сахаром, т.е. смесь, обмазывают горчицей, через 12 часов рыба готова.
15 Дек Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить