Фаршированные кабачки

Кабачок — поистине универсальный овощ. Его можно просто жарить, порезав кружочками, добавлять салаты и рагу, использовать для приготовления кабачковой икры, оладий и разнообразных закусок. А еще можно приготовить фаршированные кабачки — сытное и вкусное блюдо.

Тушеные фаршированные кабачки

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• 2-3 крупных кабачка
• 700 г сырого мясного фарша
• 100 г сметаны
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу

Кабачки чистим и нарезаем крупными кружками (цилиндрами) высотой примерно 7 см. Вынимаем из каждого куска кабачка серединку вместе с зернами, оставив дно — так, чтобы получились своеобразные «чашечки». Наполняем каждую «чашечку» из кабачка фаршем (можно взять готовый фарш для голубцов с рисом и луком).

Берем чугунок и вертикально ставим в него фаршированные кабачковые «чашечки». Кладем в чугунок предварительно очищенную луковицу и заливаем кипяток — он должен покрыть кабачки.

Ставим чугунок на плиту и доводим воду до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь, добавляем сметану и лавровый лист, солим по вкусу и тушим еще примерно час.

Фаршированные кабачки в духовке

Фаршированные кабачки можно не только тушить, но и запекать в духовке. Чтобы приготовить это блюдо нам нужно будет взять:

• 3 молодых кабачка
• 400 г мясного фарша
• 100 г твердого сыра
• 100 г майонеза
• 2 ст.л. консервированной сахарной кукурузы
• 1 луковицу
• 1 помидор
• приправы: черный перец, хмели-сунели, соль — по вкусу
• растительное масло для жарки

Репчатый лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле. Добавляем в сковороду мясной фарш (свиной, говяжий — не важно) и жарим до готовности, не забывая помешивать (на это понадобится около 10 минут). Солим фарш, добавляем перец и хмели-сунели.

Помидор моем, удаляем семена, а мякоть мелко нарезаем. Смешиваем помидор с консервированной кукурузой.

Затем готовим кабачки. Моем их, разрезаем вдоль на две половинки-«лодочки» и аккуратно вынимаем семена и мякоть при помощи чайной ложки. Важно при этом не повредить дно и края.

Готовый мясной фарш с луком смешиваем с овощами (кукурузой и томатом), наполняем подготовленные половинки кабачков этой смесью.

Твердый сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с майонезом. Смазываем фаршированные кабачки сырной смесью и запекаем в разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита!