Рецепты соусов

Соус способен придать любому блюду особый, неповторимый вкус. Соусы бывают острыми и сладкими, горячими и холодными, их подают к рыбе, мясу, птице, овощам, сладкие соусы подают к десертам. Гармоничное сочетание пряностей позволяет соусу подчеркнуть вкус основного блюда. Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов соусов, которые легко можно приготовить в домашних условиях.

Соус «Тартар»

Соус «Тартар» — традиционный соус к рыбе и морепродуктам.

Для приготовления соуса Вам понадобится:

• огурцы соленые – 2 шт. среднего размера
• майонез оливковый – 200 г
• сметана 4-5 ст.л.
• сок лимонный – 1 ст.л.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• зелень

Приготовление

Мелко нарезать соленые огурцы. Чеснок измельчить. Сметану взбивать с майонезом, постепенно добавляя огурцы, сок лимона, чеснок, соль. По желанию добавить в соус зелень.

Томатный соус

Томатный соус – один из основных соусов. Его добавляют в пиццу, подают к спагетти, лазанье, шашлыку.

Для приготовления 2 стаканов соуса Вам понадобится:

• масло оливковое – 1 ст.л.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• помидоры – 0,5 кг
• перец чили зеленый – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• соль. перец – по вкусу

Приготовление

Лук мелко порубить. Свежие помидоры бланшировать, очистить и мелко порезать. Чеснок измельчить.

Поджарить лук на растительном масле в течение 5 минут, до размягчения. Добавить помидоры, перец чили, томатную пасту и кориандр. Добавить соль и перец по вкусу.

Соус оставить на огне еще в течение 20 минут до загустения. По окончанию варки вынуть перец чили.