Курица карри: рецепт приготовления

Очень популярным блюдом в Южной и Восточной Азии, а также на Карибских островах является курица карри. Рецепт этого блюда достаточно прост, а два главных ингредиента — куриное мясо и соус карри — остаются неизменными во всех вариациях рецепта.

Курица карри: рецепт со сливками

Одно из самых популярных индийских блюд, которые известны и за пределами этой страны — это курица, тушеная в соусе карри со сливками и томатом. Получается очень нежное мясо с пряным вкусом. Для приготовления этого блюда мы возьмем такие продукты (из расчета на 800 г куриного филе).

Для маринада

• йогурт без добавок или простокваша — 0,5 ст.
• чеснок — 3-4 зубчика
• лимонный сок — 2 ст. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• кумин (зира) — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• сухой имбирь — 1 ч. л. (или 5 см свежего корня)
• красный перец, соль — по вкусу

Для соуса карри

• томатный сок — 1 ст.
• сливки 10% жирности — 0,5 cт.
• сливочное масло — 50 г
• порошок карри — 2 ст. л.
• кешью или миндаль (порошок) — 1-2 ст. л.
• сахар — 2 ч. л.

Разрезаем куриное филе на небольшие кусочки. Чеснок и имбирь (если он свежий) измельчаем. Складываем кусочки филе в большую миску, поливаем лимонным соком, добавляем йогурт или простоквашу и специи (кориандр, кумин, красный перец, соль, имбирь, чеснок). Маринуем в течение нескольких часов (а лучше просто поставить в холодильник на ночь).

Разогреваем духовку до максимальной температуры и запекаем в ней кусочки маринованного куриного филе, пока на них не появятся легкие подпалины. Сливочное масло растапливаем в сотейнике, добавляем порошок карри, размешиваем и слегка прогреваем. Вливаем томатный сок, добавляем сахар и увариваем соус на среднем огне, пока он не потеряет треть объема.

Добавляем в соус измельченные в порошок орехи и кладем курицу. Варим примерно пять минут, затем вливаем сливки и доводим до кипения. Подавать курицу карри лучше всего с вареным рисом.

Курица карри: рецепт с ананасами

Сочетание курицы с ананасами стало уже почти классическим. А если добавить к нему еще и карри, вкус получится вообще потрясающим. Чтобы приготовить курицу карри с ананасами, мы возьмем:

• 500 г куриного филе
• 200 г консервированных ананасов
• 200 мл 20% сливок
• 20 мл оливкового масла
• 20 г репчатого лука
• 10 г порошка карри
• соль по вкусу

Куриное филе споласкиваем, нарезаем на кусочки и отбиваем. Поливаем отбитое мясо оливковым маслом, солим и посыпаем порошком карри. Накрываем курицу тарелкой и убираем в холодильник на полчаса, чтобы мясо промариновалось.

Репчатый лук чистим, мелко режем и обжариваем до золотистого оттенка. Добавляем куриное филе и обжариваем до полуготовности. Вливаем в сковороду сливки и варим примерно 20 минут, пока сливки не выпарятся. Добавляем нарезанный кубиками ананас и тушим еще около пяти минут.

Курица карри: рецепт с манго

В Индии манго добавляют не только в десерты, но и блюда из птицы и рыбы. Вкус манго прекрасно сочетается с нежным куриным мясом и пряным ароматным карри. Для приготовления курицы карри с манго нам будут нужны:

• 500 г куриного филе
• 400 мл кокосового молока
• 400 мл куриного бульона
• 1 манго
• 1 луковица
• 20 г свежего имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. гарам масала (индийская смесь специй)

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки и слегка обжариваем. Пока обжаривается курица, чистим манго и нарезаем мякоть небольшими кубиками. Репчатый лук чистим и мелко рубим.

Обжаренную курицу, кубики манго и лук кладем в кастрюлю. Заливаем продукты смесью бульона и кокосового молока и ставим на огонь. Пока курица с манго варятся, мелко рубим имбирь и чеснок.

Добавляем в кастрюлю чеснок, имбирь и другие пряности (карри, гарам масала, кайенский перец). Доводим до кипения, кипятим до готовности (примерно десять минут) и подаем к столу с рисом и вареными овощами.

Надеемся, вам понравится курица карри, рецепт которой мы предложили. Приятного аппетита!