Соус «Унаги»

Японский соус «Унаги» можно подавать не только к суши и роллам, но и к другим рыбным блюдам, как горячим, так и холодным. Рецептом соуса «Унаги» делится Страна Советов.

В переводе с японского «унаги» — это угорь. Поэтому в состав соуса обязательно будет входить морской угорь — свежий или копченый. Также в состав соуса входит мирин, японское кулинарное рисовое вино.

Соус «Унаги» со свежим угрем

Для приготовления этого варианта соуса нам понадобятся:

• 120 мл мирина
• 100 мл соевого соуса
• 50 г сахарного песка
• 30 г свежего морского угря

Готовится этот соус очень быстро и просто. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и выпариваем на медленном огне, пока соус не загустеет, процеживаем готовый соус. Вот и все!

Соус «Унаги» с копченым угрем

А эта вариация соуса готовится из чуть большего количества ингредиентов:

• 230 мл мирина
• 200 мл соевого соуса
• 150 мл воды
• 150 г сахара
• 50 г копченого угря
• 10 г картофельного крахмала

Выливаем в кастрюлю мирин, соевый соус и воду. Угорь нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю вместе с сахаром. Ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим содержимое до кипения, постоянно помешивая. Когда закипит, варим 7-8 минут при слабом кипении. Крахмал разводим с водой, вводим в соус и варим еще 5 минут. Готовый соус процеживаем.

Приятного аппетита!