Маринованные мидии

Морепродукты у нас все еще не так популярны, как в Европе, а жаль. По своим питательным свойствам блюда из морепродуктов зачастую не уступают мясным, а пользы от них куда больше. В частности, очень полезны для нашего организма мидии. Их можно готовить по-разному — например, сделать маринованные мидии.

Маринованные мидии очень хороши сами по себе (особенно с пивом), но их можно также использовать для приготовления салатов, плова, паэльи, ризотто и других блюд. Страна Советов предлагает вам несколько рецептов маринованных мидий.

Маринованные мидии

Для того, чтобы приготовить маринованные мидии по одному из самых простых рецептов, нам понадобятся:

• мидии в раковинах — 1 кг
• вода — 100 мл
• растительное масло — 50 мл
• белый 8% уксус — 30 мл
• укроп — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик
• сахар — 1 ст.л.
• копченая молотая сладкая паприка — 0,5 ч.л.
• черный перец, лавровый лист, лимонная цедра — по вкусу

Мидии очищаем от водорослей, складываем в кастрюлю, добавляем лимонную цедру, лавровый лист и накрываем кастрюлю крышкой. Держим мидии на огне до тех пор, пока все раковины полностью не раскроются. За это время мидии нужно пару раз перемешать. Вынимаем мидии из раковин.

Теперь готовим маринад. Для этого смешиваем уксус с водой, специями и сахаром, доводим до кипения и остужаем. Заливаем мидии маринадом и ставим на сутки в холодильник. Перед подачей готовим пряное масло: нагретое растительное масло смешиваем с паприкой и мелко нарезанным чесноком, остужаем. Перед подачей на стол поливаем мидии этим маслом.

Маринованные мидии с белым вином

Чтобы приготовить маринованные мидии с белым вином по этому рецепту нам понадобятся:

• мороженые мидии — 300 г
• сухое белое вино — 100 мл
• растительное масло — 50 мл
• лимонный сок — 2 ст.л.
• мед — 1 ч.л.
• горчица — 1 ч.л.
• кинза — 1 ч.л.
• мелко нарезанный укроп — 1 ч.л.
• лавровый лист — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец — по вкусу

Мидии размораживаем и тщательно промываем, чтобы удалить остатки водорослей и прочий мусор. Выливаем вино в кастрюлю, добавляем к нему лавровый лист, черный перец-горошек и чеснок. Доводим вино до кипения, кладем в него размороженные мидии и варим в течение трех минут.

Теперь можно приступать к приготовлению маринада для мидий. Нам нужно смешать растительное масло (лучше всего подойдет оливковое), лимонный сок, мед, горчицу, кинзу, укроп, соль и перец. Теплые мидии выкладываем в приготовленный нами маринад и оставляем в нем как минимум на три часа.

Приятного аппетита!