Приготовление вкусных суши-роллов в домашних условиях

Уже никого не удивишь суши-роллами, ведь большинство из нас неоднократно посещали рестораны японской кухни, заказывая полюбившиеся блюда. Но, как не странно, вопрос «Как сделать роллы дома?», ставит в тупик. До сих пор многие уверены в том, что приготовление роллов в домашних условиях трудная, долгая, дорогая и требующая специальных знаний и навыков затея. Так вот, уважаемые, вы не правы. На самом деле, сделать суши дома очень просто и никаких специальных знаний не потребуется.

Продукты, необходимые для приготовления роллов

Мы будем учиться готовить наиболее распространенные варианты и возьмем за основу ролл «Филадельфия», соответственно, и продукты будем покупать именно под данный ролл.

Нам необходимо:

• водоросли (листья) нори, 1 шт. Они продаются в любом супермаркете в минимальном количестве 10-ти штук;
• васаби, 1 коробочка или небольшой пакетик. Жжелательно брать в виде сухого порошка и самим разбавить чистой водой. «Жидкое» васаби в пакетах, которое популярно нынче в магазинах, не обладает необходимой остротой;
• свежий лосось, 100 грамм. Рекомендуется именно свежий, так как копченый или подсоленный может сделать вкус иным, слишком соленым.Помните, что при употреблении роллы макаются в и так достаточно соленый соевый соус;
• свежий огурец, 1 шт.;
• сыр «Филадельфия». Если не сможете найти его, купите любой другой сливочный сыр;
• японский рис, 200 грамм. Если проблема найти специальный рис, его можно заменить обычным круглозернистым. Но в этом случае, промывать его необходимо не менее 10 раз;
• рисовый уксус, 30 мл. Можно заменить яблочным.

Приготовление риса

После того, как вы купили все необходимые продукты, можно приступать к приготовлению риса, ведь это самый важный ингредиент.

1. Промойте его так, чтобы вода в кастрюле стала прозрачной;
2. После этого лучше его поместить в просторную кастрюлю и разбавить водой в соотношении 1 к 1,2. Поверхность зерен должна быть под водой на 1-2 сантиметра, не больше;
3. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения.
4. Продолжайте варить рис на минимальном огне 12-15 минут. Крышка должна оставаться закрытой.
5. После того, как он будет готов, не нужно сразу же его выкладывать, пусть настоится еще минут 20-30.
6. Подготовьте рисовый уксус. Возьмите стаканчик, залейте туда 30 мл. и добавьте 3-4 чайных ложки сахара, и 0,5 чайной ложки соли. Перемешать нужно так, чтобы кристаллов сахара и соли в рисовой заправке не было.
7. Залейте зерна получившейся заправкой, не забывая при этом перемешивать их.

Подготовка рабочего места

После того, как рис остыл, займемся подготовкой рабочего места и, непосредственно, приготовлением роллов.

На кухонном столе у вас должен быть незаменимый атрибут любого сушиста – макису. Не пугайтесь названия, это обычный коврик для скручивания роллов из бамбуковых палочек, который без проблем можно достать в ближайшем крупном супермаркете. Его лучше обтянуть пищевой пленкой и смазать несколькими каплями майонеза, после чего хорошо протереть салфетками. Часть жира останется на пленке, что не позволит прилипнуть рису или листьям нори к нему.

Приготовление роллов

1. Разрежьте целый лист нори на две равные части. В итоге, так будет удобнее их есть;
2. Положите лист шершавой поверхностью на коврик;
3. Равномерно распределите рис по поверхности. Следите, чтобы он был и по краям. Дальше переверните лист, чтобы рис оказался на пищевой пленке, а чистая часть нори смотрела на вас;
4. Возьмите васаби и проведите горизонтальную линию посередине;
5. Чуть ниже середины, вертикально, положите разрезанный вдоль огурец, а сверху него равномерно распределите сыр «Филадельфия»;
6. Теперь ролл необходимо скрутить. «Внешние» роллы скручиваются даже легче, нежели традиционные. Зафиксируйте его на коврике и аккуратно сверните пополам с помощью макису, после чего придайте прямоугольную форму, немного надавив пальцами;
7. Как только «колбаска» будет готова, оберните ее в тонко нарезанный лосось и зафиксируйте на ролле с помощью коврика.
8. Разрежьте его на две равные части, положите их рядом и сделайте еще два одинаковых разреза. Получится ровно 6 одинаковых и вкусных суши-ролла.

Маки-роллы (листом нори внутрь) готовятся абсолютно так же, за исключением небольшой особенности: необходимо распределять рис не на гладкую поверхность, а на шершавую, оставляя верх и низ листа, примерно на 1-2 см. без риса. После чего кладется начинка и ролл сворачивается. При этом переворачивать лист с нанесенным на него рисом – не нужно.

Особенностью роллов, как блюда, является их чрезвычайное разнообразие. Да, существуют традиционные виды, однако, начинку можно выбирать по своему вкусу. Подойдет любая свежая, копченая, соленая рыба. Приятного вам аппетита!