Торт без выпечки

Что делать, если вы ждете гостей к праздничному столу, но у вас нет времени, сил или желания печь торт на десерт? Ситуацию спасет торт без выпечки — готовится он очень просто, а вкусом ничуть не уступает более «трудоемким» тортам.

Торт без выпечки можно готовить из разных продуктов. Один из самых распространенных вариантов — это торт из печенья, но кроме этого можно сделать торт без выпечки из готовых вафельных коржей или зефира.

Торт без выпечки «Карпаты»

Пожалуй, «Карпаты» — один их самых известных тортов без выпечки. Для его приготовления нам понадобятся:

• квадратное печенье — 500 г
• творог — 500 г
• сливочное масло — 150 г
• сахар — 1 ст.
• молоко — 0,5 ст.
• какао — 2 ст.л.
• ваниль и сухофрукты — по вкусу
• сахарная пудра для украшения

Протираем творог через сито и растираем с сахаром и маслом (в принципе, масло можно и не использовать). Разделяем творожную массу на две части. В одну добавляем какао, в другую — ваниль и сухофрукты (изюм, курагу, чернослив). Можно обойтись и без сухофруктов или заменить их кокосовой стружкой.

Расстилаем на столе пищевую пленку или фольгу. Выкладываем на ней квадрат из печенья размером 6х6 квадратиков (некоторые выкладывают прямоугольник 3х6). Каждое печенье нужно предварительно обмакнуть в молоко (его можно заменить заранее приготовленным кофе).

На пласт из печенья аккуратно выкладываем слой белой творожной начинки толщиной примерно 1 см. На творог снова выкладываем печенье, а на него — творог с какао. Потом делаем еще один слой из печенья. Верхний слой должен быть творожным. Его мы не размазываем, а укладываем горкой на центральном ряду печенья.

Теперь самое сложное: аккуратно приподнимаем края пленки или фольги и соединяем их так, чтобы торт принял форму треугольной горки. Посыпаем торт сахарной пудрой и ставим в холодильник минимум на полчаса.

Торт без выпечки «Птичье молоко»

Наверное, всем знаком нежный вкус торта или конфет «Птичье молоко». Торт без выпечки из сливочного сыра маскарпоне поможет вам вспомнить этот вкус детства. Чтобы приготовить его, мы возьмем:

• сметана — 400 г
• маскарпоне — 250 г
• нежирные сливки — 150 мл
• сахар — 1 ст. + 4 ст.л.
• молоко — 1 ст.
• желатин — 30 г
• какао — 4 ст.л.

10 г желатина заливаем стаканом холодной воды. Даем настояться, чтобы желатин разбух. Тем временем перемешиваем 4 ст.л. сахара с 4 ст.л. какао-порошка. Добавляем смесь из сахара и какао в желатин и немного подогреваем, чтобы желатин растворился. Важно не давать смеси закипеть, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства. Выливаем смесь в форму для торта и ставим в холодильник для застывания.

Заливаем оставшиеся 20 г желатина стаканом холодного молока. Отставляем, чтобы дать желатину разбухнуть. Тем временем взбиваем маскарпоне, сметану, сливки и стакан сахара до густоты при помощи миксера. Молоко с желатином прогреваем и переливаем в емкость со смесью и продолжаем взбивать до однородности. Даем массе остыть в течением 10 минут.

Берем форму с шоколадным желе и выкладываем в нее сырно-молочную массу. Ставим торт в холодильник, чтобы он застыл (можно на ночь). Перед подачей вынимаем торт из формы, чтобы шоколадный слой был сверху. Чтобы было легче это сделать, можно на несколько секунд опустить форму в горячую воду.

Абрикосовый торт без выпечки

Этот торт без выпечки готовится очень просто и быстро. Отличный вариант для лета, когда абрикосы девать некуда, а у плиты не хочется стоять из-за жары. Чтобы сделать абрикосовый торт без выпечки, нам будут нужны:

• абрикосы — 800 г
• сахар — 300 г
• сливочное масло — 200 г
• сдобные сухари — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• ванилин — 0,5 ч.л.

Взбиваем масло со 150 г сахара. Добавляем молотые сдобные сухари, ванилин и яйцо. Перемешиваем до однородного состояния. Берем разъемную форму, смачиваем ее водой, выкладываем в форму полученную массу и ставим холодильник.

Из оставшегося сахара и абрикосов готовим пюре при помощи блендера. Покрываем торт толстым слоем абрикосового пюре и снова ставим в холодильник на 3 часа. Когда торт застынет, снимаем форму и выкладываем его на блюдо. Можно украсить его взбитыми сливками.

Приятного аппетита!