Запеченный чизкейк Baileys

Нежный сливочный вкус сыра маскарпоне и изысканный темный шоколад в десерте «Запеченный чизкейк Baileys» подарят Вам незабываемое наслаждение!

Ингредиенты (12 частей):

Основание:

• 110 г сладкого овсяного печенья
• 25 г расплавленного масла
• 50 г колотых жаренных орехов

Начинка:

• 250 г сливочного сыра маскарпоне
• 200г французского сыра (8% жирности)
• 100г черного шоколада (75% какао)
• 2 яйца, 2 ложки (30 мл) Baileys Ирландский крем
• 40г сахара
• 50 г изюма (по желанию)
• 110 г поджаренных орехов (по желанию)

Кроме того:

• 100г черного шоколада (75% какао)

Приготовление:

Сделать основание творожного пирога путем измельчения печенья, используя скалку. Добавляем орехи и растопленное масло, тщательно все перемешивая. Сформировать основание пирога диаметром 18 см, высотой около 7 см. Запекать 20 минут при 200°C, а затем вынуть из духовки и дать остыть. Убавить температуру в духовке до 150°C.

Растопить шоколад в емкости на кастрюле с горячей водой, стараясь не допустить, чтобы емкость касалась воды. Шоколад не перегревать. Добавить по ложке маскарпоне и французского сыра в большую миску и перемешать до получения однородной массы с помощью миксера. Добавить яйца и сахар и снова перемешать перед добавлением расплавленного шоколада и Baileys. Добавить изюм и орехи (по желанию).

Смесью залить основание, сглаживая тыльной стороной ложки. Выпекать в центре духовки в течение 75 минут. После этого выключить духовку, оставив чизкейк внутри, пока он полностью не остынет — это предотвратит появление трещин.

Чтобы сделать шоколадные завитки или стружку, для украшения пирога, нужно растопить шоколад и разложить на плоскую гладкую поверхность, чтобы сформировать круг 15см в диаметре. Охладить в холодильнике в течение 45 минут. Используя нож для нарезки сыра или просто острый нож, нарезать всю поверхность шоколада, придавая форму локонов или стружки. Посыпать поверхность чизкейка шоколадными завитками, посыпать какао-порошком. Подавать со сметаной или сливками