Белый соус

Соус способен сделать из самого обычного блюда шедевр кулинарии. Белый соус придает блюдам нежный, приятный сливочный вкус. Из базового рецепта белого соуса можно сделать множество новых рецептов, добавляя в него различные специи, зелень, морепродукты, грибы или все, что пожелает хозяйка.

Белый соус: основа

Белый соус по такому рецепту будет очень нежным сливочным дополнением к вашему блюду. Для приготовления основного белого соуса вам потребуются:

• 300 мл свежего молока;
• 25 г сливочного масла;
• 25 г муки;
• соль, перец по вкусу.

Сливочное масло растопите в кастрюле, добавьте муку. Перемешайте и варите помешивая на медленном огне в течение минуты. Снимите с огня и постепенно добавляйте молоко и специи. Затем доведите до кипения и варите еще 2 минуты.

Белый соус со сметаной

Для приготовления вам потребуется:

• 50 г муки;
• 1 стак. сметаны или густых сливок;
• 50 г сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Немного охладите и добавьте в нее сливочное масло. Затем постепенно добавляйте сметану, хорошо перемешивая. Поставьте сковороду на огонь, доведите до кипения и добавьте специи. Проварите еще 5 мин на медленном огне. Если требуется, процедите соус, чтобы избавить его от комочков.

Вариации белого соуса

По первому или второму рецепту приготовьте белый соус. Добавляя в него разные продукты и специи, можно разнообразить свой обеденный стол.

• Сырный белый соус. В готовый горячий соус добавьте 100 г натертого сыра. Хорошо перемешайте и готовьте на маленьком огне помешивая, пока сыр не расплавиться.
• Соус с зеленью. По вкусу добавьте в белый соус укроп или петрушку, или другую зелень. Она придает соусу особый аромат и красивый цвет.
• Грибной соус. Обжарьте на сливочном масле 50-100 г мелко нарезанных грибов. Добавьте 1 ст. л. сока лимона и готовьте еще 5 мин. Приготовленные грибы добавить в белый соус и размешать.
• Соус с каперсами. В приготовленный белый соус добавьте 1 ст. л. измельченных каперсов и 1 ч. л. сока лимона.
• Луковый соус. Очистите и мелко нарежьте 1 крупную луковицу. Обжарьте ее в сливочном масле в течении 7 мин. Лук с остатками сливочного масла добавляются в муку вместо масла во время приготовления соуса.
• Соус с креветками. В готовый белый соус добавьте 75-100 г очищенных измельченных креветок и пол чайной ложки кайенского перца. Креветки идеально сочетаются с белым соусом, который можно просто подавать к креветкам.

Приятного аппетита!