Язык в сметанном соусе

Если вам надоела традиционная курица или утка на новогоднем столе, можете в качестве мясного блюда подать к новогоднему столу язык, тушеный в сметанном соусе.

Язык в сметанном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• говяжий язык — 850 г
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• соль, зелень, специи — по вкусу

Ингредиенты для сметанного соуса:

• бульон — 2 ст.
• сметана — 2 ст.
• сливочное масло — 4 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• соль, молотый перец — по вкусу

Залейте язык горячей водой. Положите в воду очищенный корень петрушки, морковь, лук и специи (красный перец, лавровый лист, перец горошком, и т.п.). Посолите по вкусу и варите язык до полной готовности.

Пока язык варится, приготовьте сметанный соус. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике и обжарьте в нем муку до золотистого оттенка. Снимите сотейник с огня, порциями влейте в него бульон, перемешайте и проварите. Посолите и поперчите проваренный бульон, добавьте в него сметану и еще раз проварите.

Готовый язык опустите в холодную воду и очистите от кожицы. Нарежьте вареный язык небольшими кубиками, положите в горячий сметанный соус, добавьте красный перец, доведите до кипения на минимальном огне и прогрейте в течение 15 минут.

Подается это блюдо с гарниром из рассыпчатого вареного риса или жареного картофеля, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!