Фисташковый шербет

Шербет — старинная восточная сладость. Словом «шербет» обозначают также и прохладительный фруктовый напиток у народов Передней Азии. Шербет как сладость готовят из шоколада, кофе, фруктов, орехов и сахара. Предлагаем Вам приготовить фисташковый шербет. Вкус и цвет фисташек, а также мягкий вкус масла сделают ваш шербет необычным на вкус.

Фисташковый шербет

Для приготовления Вам понадобится:

• ингредиенты:
  • сливочное масло несоленое – 2 ст.л.
  • вода – 120 мл
  • сахар-песок – 200 г
  • сироп кукурузный светлый – 85 г
  • соль — щепотка
  • фисташки очищенные измельченные – 150 г
  • сода – 0,5 ч.л.
  • ванилин – 1 ч.л.
• инвентарь:
  • лист пекарский
  • лопатка шлифовальная
  • кастрюля среднего размера
  • термометр кулинарный
  • щетка
  • ложка деревянная
  • миска маленькая

Приготовление:

1. Смазать пекарский лист и лопатку маслом.
2. В кастрюле среднего размера смешать масло, воду, сахарный песок, кукурузный сироп и варить на сильном огне 15 минут. Чтобы предотвратить кристаллизацию сахарного песка, следует счищать со стенок кастрюли остатки смеси. Измерить температуру массы (приложив кулинарный термометр к кастрюле). Как только она достигнет 154°С, сразу добавить орехи и соль и помешать.
3. В маленькой миске смешать соду и ванилин и добавить к основной массе, сняв ее с огня.
4. Вылить массу как можно скорее на лист и распределить по всей поверхности.
5. Чтобы шербет не прилип к листу, следует через 5 минут попытаться приподнять его лопаткой. Когда масса полностью остынет, поломать его на мелкие кусочки.

Приятного аппетита!