Вкусно и быстро: рецепт кабачковой икры на зиму

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с пошаговыми фото

Пошаговая инструкция

1. Чтобы икра из летних овощей не пригорела, лучше всего приготовить ее в сотейнике с толстым дном или в мультиварке. Сначала нужно хорошенько вымыть кабачки, можно воспользоваться жесткой губкой. Если кожура поврежденная или с пятнами — то их лучше срезать. Сами кабачки нарезаем произвольно, но не очень крупно. Перекладываем в чашу мультиварки или сотейник.
2. Теперь берем луковицы средних размеров и очищаем от шелухи. Далее режем лук мелкими кубиками. Добавляем к кабачкам.
3. Следом за луком нарезаем помидоры кубиками или дольками. Если хотите получить более насыщенный вкус — возьмите помидоры с грядки, они слаще и ароматнее. Пересыпаем нарезанные помидоры в емкость к другим овощам.
4. Морковь нарезаем произвольно — соломкой, кружочками. Кладем в мультиварку. Овощи солим, кладем любимые специи. Затем ставим на средний огонь.
5. После того как овощи для икры станут мягкими, снимаем их с огня и перекладываем в миску.
6. Вооружаемся погружным блендером и превращаем овощи в яркое аппетитное пюре. Также можно это сделать с помощью кухонного комбайна или мясорубки. В последнем случае овощи нужно пропустить дважды через мясорубку. После этого добавляем масло и уксус, все перемешиваем.
7. Перекладываем заготовку из кабачков в заранее подготовленные стерилизованные банки. Ззакатываем стерильными крышками, опрокидываем и укутываем. Через сутки переставляем консервацию в темное сухое место. Вкусная кабачковая икра на зиму готова. Поверьте, она не хуже, чем в магазине.