Ищите надежные и проверенные рецепты, которые любят и хвалят все хозяйки? Тогда вам точно понравится наша аджика из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь. Все они собраны с фотографиями от авторов. Подробные инструкции пошагово с фото помогут быстро освоить лучшие рецепты домашней кабачковой аджики с восхитительными вкусовыми сочетаниями. Самый распространенный и простой способ заготовки аджики из кабачков в домашних условиях – с томатной пастой. Обычно это ключевой ингредиент после самих кабачков. Однако есть столь же удачные вариации из свежих помидоров либо вовсе без томатов. Добавляйте в заготовку морковку для сладости, стручковый перец для пикантности или яблоки для приятной натуральной кислинки. У вас получится невероятная аджика из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь уже проверены опытом.
Аджика из кабачков с чесноком и перцем – острая консервация на зиму
У вас есть уникальная возможность повторить рецепт, который многие хозяйки уже назвали самым удачным. Эта острая аджика из кабачков на зиму может заменить обычную кабачковую икру или подаваться как дополнительный соус к гарнирам.
Ингредиенты:
- кабачки – 700 г
- болгарский перец – 350 г
- томаты – 350 г
- перец чили – 60-70 г
- чеснок (небольшие головки) – 2 шт.
- уксус обыкновенный 9% – 70 мл
- паприка (молотые специи) – 2 ст. л.
- соль каменная – 3 ст. л.
- перец молотый черный – 2 ст. л.
- сахар коричневый – 60 г.
Приготовление по шагам
- Очистите кабачки от кожуры. Если вы используете крупные или перезревшие овощи – обязательно удалите сердцевину со зрелыми семечками. Нарежьте кубиками.
- Очистите чеснок. Слишком крупные доли можно разрезать пополам.
- Подготовьте перец: удалите сердцевину и плодоножки, разрежьте на удобные ломтики.
- Срежьте на каждом помидоре остатки плодоножки. Крупные плоды порежьте на доли (4-8 частей).
- Подготовьте основу для аджики из перетертых овощей.
- Основу для закатки перелейте в кастрюлю. Желательно выбирать эмалированную емкость с толстым дном. Добавьте в аджику все оставшиеся ингредиенты. Доведите массу до кипения и уваривайте около 12 минут на большом огне. Затем настройте слабый подогрев кастрюли и варите 40-45 минут, временами помешивая.
- Распределите острую зимнюю аджику из кабачков, перца и чеснока по стерилизованным банкам и закатайте.
Улетная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму – рецепт пальчики оближешь
Самый легкий способ приготовить любую аджику – взять за основу готовую томатную пасту. Не бойтесь, что томатной пасте предстоит пройти повторную термообработку. От этого ее вкус и качество не ухудшится. У вас получится идеальная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму – рецепт пальчики оближешь, как вкусно!
Ингредиенты:
- кабачки обыкновенные или темные цуккини – 2 кг
- томатная паста консервированная (вариант из магазина) – 350 г
- масло растительное – 250 мл
- чеснок – 100 г
- лист лавровый – 2 шт.
- сахарный песок – 250 г
- соль – 50 г
- 1-2 штук лавровых листа
- перец молотый красный – 1 ч. л.
Приготовление по шагам
- Срежьте тонким слоем кожуру с плодов и нарежьте их удобными для мясорубки брусочками. Очистите от шелухи чеснок.
- Пропустите через мясорубку овощи. Добавьте сразу все остальные компоненты (в том числе уксус) и тщательно перемешайте. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, закипятите и томите на слабом огне около получаса.
- Распределите аджику по емкостям, которые прошли стерилизацию.
- Закатайте крышками, которые покипели минимум 2 минуты. Консервируйте аджику из кабачков с томатной пастой без стерилизации, делитесь рецептом и наслаждайтесь закаткой зимой – пальчики оближешь, как вкусно!
Простая аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем
Удачная альтернатива лечо и зимним салатикам – классическая аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем. По сути, это те же овощи, что и в салатах, но в другой форме. На приготовление аджики, в отличие от большинства салатов, уходит меньше масла. Ее можно подавать к столу не только как отдельное блюдо, но и как замену кетчупу или томатным соусам. Вы можете сами регулировать остроту и сладость закатки по вкусу.
Ингредиенты:
- томаты – 1,5 кг
- томатная паста (консервированная) – 4 ст. л.
- чеснок – 100 г
- кабачки – 3 кг
- острый перец (стручки) – 2 шт.
- перец сладкий (мясистый, сочный сорт) – 4 шт.
- сахар – 1 стакан
- масло растительное – 1 стакан
- уксус 9% – 100 г
Приготовление по шагам
- Пропустите через мясорубку кабачковые плоды и томаты, предварительно убрав плодоножки и порезав овощи удобными кусочками.
- Добавьте в овощную массу томатную пасту.
- Всыпьте сахар, соль. Влейте масло с уксусом. Тщательно перемешайте всю массу.
- Добавьте лавровый лист. Закипятите аджику из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем и проварите 30-35 минут.
- Закатайте аджику.
Пикантная аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем
Современная аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем – это измененная вариация старинного абхазского соуса. Кабачки в этом случае не дают особых вкусовых оттенков, а лишь служат нейтральной основой для консервации. Готовьте по предложенным шагам просто и вкусно!
Ингредиенты:
- цуккини крупный – 1 шт. (или пара средних)
- паста томатная (покупной вариант) – 180 г
- чеснок – 7 зубчиков
- горький перец – ½ шт.
- масло подсолнечное рафинированное – 150 мл
- уксус 9% 0 50 мл
- сахар – 100 г
- соль – 1 ст. л.
Приготовление по шагам
- Снимите тонкий слой кожуры и порежьте плоды на части.
- Перетрите на мясорубке цуккини и половинку жгучего перца (очищенного) с чесноком.
- Соедините кабачковую смесь с маслом, солью и сахаром. Перемешайте и поставьте вариться. После закипания варите 30 минут.
- По истечению получаса добавьте перемолотый острый перец и перетертый чеснок. Протушите еще 15 минут. Готовую аджику из кабачков с острым перцем и томатной пастой можно закатать в горячем виде и отправить на хранение в кладовую.
Новая аджика из кабачков с морковкой “Всегда Мало» – отличный кулинарный рецепт
Удивительно вкусная аджика из кабачков Всегда Мало – кулинарный рецепт, который буквально взорвал интернет. Им охотно делятся хозяйки, которые уже попробовали оригинальную зимнюю закатку. Многие считают этот вариант самой оптимальной версией соуса. Представленный ниже кулинарный рецепт аджики из кабачков Всегда Мало – это «мягкий» и «нежный» вариант для всей семьи. Вы всегда можете дополнить рецептуру остреньким перчиком чили. Похожий алгоритм приготовления с зеленью представлен на видео.
Ингредиенты:
- морковь – 300 г
- помидоры – 750 г
- чеснок – 1 головка
- кабачки – 1-1,2 кг
- лук – 2 шт.
- соль – 15 г
- перец черный молотый – 1 ч. л.
- масло растительное – 80 мл
- уксус 9% – 20 мл
- сахар – 45 г
Приготовление по шагам
- Очистите морковь, лук и кабачки. Порежьте такими частями, чтобы овощи поместились в чашу блендера.
- Перетрите овощи. Перелейте в кастрюлю с толстым дном.
- Перекрутите помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец.
- Соедините кабачковую массу с томатной.
- Добавьте масло, соль и сахар. Потушите 30 минут с момента, когда аджика закипит на плите.
- Влейте уксус и перемешайте. Разлейте по баночкам, закатайте.
Аджика на зиму из кабачков с яблоками (без помидоров) – бонус-рецепт пальчики оближешь
Любите в меру остренькие овощные закуски? Вам точно понравится аджика из кабачков с яблоками на зиму – рецепт пальчики оближешь! Она готовится без помидоров, поэтому вкус перца и яблок ощущается сильнее, чем в аналогах с томатами.
Ингредиенты:
- яблоки с кислинкой – 2 шт.
- кабачки без кожуры – 1 кг
- желтый болгарский перец – 2 шт.
- чеснок – 9 долек
- свежий перец чили – 2 шт.
- масло растительное – ½ стакана
- уксус столовый – 30 мл
- сахарный песок – 2,5 ст. л.
- соль – 1,5 ст. л.
Приготовление по шагам
- Подготовьте все овощи и яблоки к переработке в мясорубке. Кабачковые плоды должны быть без кожуры, перец и яблоки – без сердцевины. Порежьте все удобными кусочками.
- Прокутите все кусочки через мясорубку.
- Влейте отмеренную порцию масла, посолите и добавьте сахар.
- Проварите на среднем огне 40 минут. Влейте уксус и доварите еще 10 минут.
- Закатайте горячую смесь в постерилизованные емкости. Закатанная по этому рецепту аджика из кабачков с яблоками может храниться не одну зиму, но обычно все запасы улетают еще до весны – пальчики оближешь, как вкусно!