Освободите место в кладовке – кабачки в аджике на зиму улетают быстрее маринованных огурцов и помидор. На смену устаревшим «бабушкиным рецептам» в рассоле пришли новые идеи, как закатать вкусные овощи. Ниже подборка самых лучших вариантов заготовки кабачков: по-тбилисски, хрустящие кубики, кольца по-грузински и легендарная закуска Дядя Ваня. Половина предложенных вариантов – это приготовление по-тбилисски, так как в Грузии соус аджика особенно популярен. Все предложенные кабачки в аджике на зиму, не смотря на схожесть ингредиентов, получаются совершенно разными. В отличие от классических вариаций лечо с морковью и луком, добавление острой аджики в закатку придает ей больше пикантности.
Кабачки в аджике по-тбилисски Дядя Ваня – повторяем секретный рецепт
Наконец раскрыта тайна приготовления всеми любимой покупной консервации. Теперь очень популярные кабачки в аджике по-тбилисски Дядя Ваня – рецепт, доступный каждой хозяйке. На своей кухне вы сможете подготовить на зиму закуску, как из магазина. Единственная пара отличий – для ускорения процесса все овощи будут перетираться на мясорубке, а томатную пасту мы разбавим свежими перетертыми помидорами.
Ингредиенты:
- помидоры – 750 г
- кабачки – 1,5 кг
- томатная паста – 2 ст. л.
- перец сладкий свежий – 3 шт.
- чеснок – 50 г
- уксусная кислота 70% – 1 ч. л.
- масло подсолнечное – 100 мл
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 0,5 стакана
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Порядок приготовления по шагам
- Пропустите через мясорубку все овощи. Если вы хотите получить вариант, максимально похожий на магазинную версию – порежьте кабачок мелкими кусочками вручную.
- Влейте подсолнечное масло.
- Добавьте перец, соль, сахар. Перемешайте.
- Поставьте вариться смесь для блюда по-тбилисски. Как только она закипит – отсчитывайте 25 минут, продолжая варку. Влейте уксусную кислоту и варите еще 5 минут. Закатайте в банках порции кабачков в аджике по-тбилисски Дядя Ваня – этот рецепт точно станет вашим любимым!
Кабачки в аджике по-тбилисски – простой рецепт с фото в мультиварке
Если вы еще не готовили кабачки в аджике по-тбилисски – рецепт с фото в мультиварке подробно описывает этот процесс. Тушение в современных мультиварках происходит всегда равномерно и качественно. Ломтики в томатной заливке получаются мягкими и сочными.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг
- перец сладкий – 0,5 кг
- томаты – 0,5 кг
- перец жгучий – 2 шт.
- чеснок – 5 долей
- паприка молотая – 1/3 ч. л.
- уксус яблочный – 50 мл
- соль – 1,5 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- масло растительное – 50 мл
Порядок приготовления по шагам
- Порежьте удобными дольками помидоры, удаляя плодоножки. Пропустите через мясорубку.
- Очистите от внутренних семян сладкие перцы. Пропустите через мясорубку. Затем добавьте в смесь измельченный чеснок с острым перцем.
- Порежьте кабачки полукольцами, удаляя мякоть. Толщина ломтиков должна быть около 1 см.
- Залейте кабачки томатной смесью, добавьте сахар, паприку и соль, тщательно перемешайте. На дно мультиварки влейте порцию масла. Засыпьте овощную смесь. Готовьте в режиме «Тушение» 45 минут, иногда помешивая. За 5 минут до окончания – влейте в овощи по-тбилисски уксус и помешайте.
- Горячие кабачки в аджике по-тбилисски из мультиварки переложите в банки – рецепт с фото рассчитан примерно на 2,5 л. Закатайте.
Аппетитные кабачки в аджике на зиму – обалденные колечки без стерилизации
Хочется закатать что-нибудь действительно вкусненькое? Попробуйте особенные кабачки в аджике на зиму – колечки без стерилизации в пикантной заливке. Они отличаются от версии по-тбилисски уникальным набором зелени. Кусочки овощей покрываются заливкой на основе сока перетертых томатов. Пропитанные заливкой кольца получаются ну очень вкусными – этот рецепт 100% стоит попробовать!
Ингредиенты:
- кабачки средних размеров – 600 г
- густой свежевыжатый сок томатный – 500 мл
- чеснок – 4 доли
- перец острый – ½ шт.
- перец сладкий – 1 шт.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- перец душистый (горошины) – 12 шт.
- эстрагон и зонтики укропа – 6 листьев и веточек
- лист лавровый – 6 шт.
- уксус столовый – 6 ст. л. (1 ст. л. на 2 л банку)
Порядок приготовления по шагам
- Порежьте кабачки кольцами толщиной около 1 см.
- Положите на дно банок зелень.
- Заполните емкости кабачками и залейте кипятком. Дайте остыть, слейте и снова повторите процедуру с кипятком. Слейте воду и в каждую банку влейте по ложке уксуса. Добавьте перец (горошины) и лавр.
- Поставьте греться на плиту томатный сок. Перетрите перец сладкий и острый, чеснок через мясорубку. Добавьте к томатному соку. Доведите до кипения и варите 5 минут. Залейте кабачки аджикой и закатайте обалденные колечки без стерилизации на зиму.
Классические обжаренные кабачки в аджике по-грузински
Пикантные кабачки в аджике по-грузински точно будут одним из главных блюд застолья зимой. Эту в меру острую закуску еще называют «по-тбилисски». Она готовится из самого доступного набора летних овощей. Добавьте немножко хмели-сунели, и ваша закатка приобретет особый вкусовой оттенок и аромат.
Ингредиенты:
- перец острый (стручок) – 1 шт.
- перец сладкий крупный (красный) – 2 шт.
- молодые кабачки – 1 кг
- томаты спелые– 300 г
- лук – 1 шт.
- чеснок – 1 головка
- масло растительное – 50 мл
- хмели-сунели (в сушеном виде) – 2 ст. л.
- зелень петрушки – 5 веточек
- сахарный песок – 1 ст. л.
- уксус 9% – 30 мл
- соль – 3 ч. л.
Порядок приготовления по шагам
- Порежьте кабачки колечками приблизительно по 8 мм толщиной. Засыпьте их 1 ч. л. соли и перемешайте. Овощи пустят сок в течение пары минут.
- Влейте немного масла на разогретую сковороду. Обжарьте кольца с двух сторон по 1-2 минуты.
- Остальные овощи порежьте кусочками.
- Перетрите овощи в чаше блендера до консистенции густого соуса. Всыпьте соль, сахар, хмели-сунели и перемешайте блендером еще раз.
- Перелейте овощную смесь в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте мелко рубленную зелень. Поварите еще 5 минут. Влейте уксус.
- Простерилизуйте банки емкостью 0,5 л. Наливайте небольшую порцию соуса, кладите обжаренное колечко и вновь повторяйте действия. Заполните полностью банки.
- Простерилизуйте банки с кабачками в аджике по-грузински в кипящей воде 15 минут, закатайте на зиму.
Кабачок в аджике – новый рецепт на зиму Хрустящие Кубики
Любите пикантные консервированные салатики? Попробуйте кабачок в аджике – рецепт на зиму Хрустящие Кубики в формате готового салата. Такие консервы – это удобный и вкусный салатик, очень похожий на классический вариант лечо.
Ингредиенты:
- кабачки – 5 кг
- помидоры – 2 кг
- сладкий перец – 10 шт.
- горький перец – 2 шт.
- чеснок – 2 большие головки
- сахарный песок – 200 г
- соль – 100 г
- масло рафинированное – 1 стакан
- уксус столовый – 100 мл
Порядок приготовления по шагам
- Порежьте небольшими кубками все кабачки, срезая плодоножки по бокам.
- Помидоры порежьте удобными дольками. Пропустите через мясорубку.
- Сладкий и горький перец (без семян) тоже нарежьте кусочками и перетрите.
- Влейте масло, добавьте соль и сахар. Натрите на терке чеснок (или воспользуйтесь чеснокодавкой). Добавьте его к томатам. Все тщательно размешайте, добавив уксус. Поварите 5 минут.
- Всыпьте в кипящий соус овощные кубики. Перемешайте и варите 15 минут.
- Разложите кубики по стерилизованным банкам и закатайте. Согласно рецепту, кабачки в аджике на зиму не стерилизуются в банках – именно поэтому они остаются хрустящими.
Очень вкусные кабачки в аджике из магазина на зиму – просто пальчики оближешь
Закатайте кабачки в аджике на зиму – пальчики оближешь, как вкусно. И никакой мороки с переработкой помидор. Уже готовый соус из магазина облегчает задачу хозяйке, как минимум, в два раза. Закатайте кусочки желтых цуккини в аджике из магазина.
Ингредиенты:
- цуккини желтые – 3 кг
- чеснок – 10 долек
- сахар – 250 г
- уксус 9% – 200 мл
- масло рафинированное – 125 мл
- вода – 125 мл
- соль – 1 ст. л.
- аджика готовая – 360 мл
Порядок приготовления по шагам
- Разрежьте цуккини пополам вдоль. Удалите сердцевину и порежьте кусочкам толщиной не более 2 см.
- Приготовьте основу для заливки: перемешайте в кастрюле порцию воды, масла, соли и сахара. Добавьте уксус.
- Влейте в кастрюлю покупную аджику. Перемешайте и начните варить на медленном огне. Доведите до кипения.
- Добавьте в кастрюлю кусочки кабачка. Перемешайте и продолжайте варить. На варку уйдет около 45 минут. После этого нужно выдавить через чеснокодавку чеснок. Если вы используете достаточно острый соус, чеснок лучше не добавлять.
- Для закатки распределите салат по подготовленным банкам. Зимние кабачки в аджике – пальчики оближешь, какой вкусный рецепт!