Прозрачный мясной бульон

Прозрачный мясной бульон является основой для прозрачных супов или вторых блюд. Подавать прозрачный бульон можно и отдельно с пирожками, гренками и т.д. Рекомендуем Вам рецепт приготовления мясного прозрачного бульона.

Прозрачный мясной бульон

Для приготовления прозрачного бульона Вам понадобится:

• 500 г мяса
• 1 морковь
• 1 корень петрушки или по 1 ломтику корня сельдерея и луковицы
• 1,5-2 л воды

Приготовление

1. Для приготовления прозрачного мясного бульона берут кострец или огузок. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену. Через 1-1,5 часа положить коренья и лук.
2. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев — половину моркови, петрушки и луковицы — поджарить без масла (с одной стороны) на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его.
3. Продолжительность варки прозрачного бульона от 2 до 2,5 часов. Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон через частое сито или салфетку.
4. Готовый прозрачный бульон можно подать с гренками, пирожками, кукурузными хлопьями или использовать для приготовления прозрачных супов.