Спагетти с морепродуктами

Спагетти с морепродуктами — изысканное блюдо, которым вы непременно приятно порадуете своих гостей. Сегодня Страна Советов предложит вам на выбор несколько рецептов спагетти с морепродуктами.

Спагетти с морепродуктами: классический рецепт

Для приготовления спагетти с морепродуктами по классическому рецепту вам понадобятся:

• 400 г спагетти
• 750 г морепродуктов (можно взять готовую смесь «морской коктейль»)
• 800 г протертой мякоти томатов
• 1 ст. белого сухого вина
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 щепотка шафрана
• 1 ч.л. измельченных листьев базилика
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль, перец — по вкусу

Высыпьте шафран в вино и оставьте стоять на 10-15 минут. В это время промойте морепродукты, выложите в кастрюлю и залейте настоявшимся вином с шафраном. Доведите до кипения и готовьте 4 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и поставьте в теплое место.

Пока морепродукты настаиваются, займитесь приготовлением томатного соуса. Очистите и измельчите чеснок и лук. Разогрейте в сотейнике половину оливкового масла, затем уменьшите огонь, добавьте лук и чеснок и готовьте в течение 6 минут. Затем добавьте мякоть томатов, базилик и стакан воды. Посолите, поперчите и готовьте в течение получаса на среднем огне.

Отварите спагетти обычным способом, отбросьте на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю и перемешайте с оставшимся оливковым маслом. Смешайте морепродукты и томатный соус, положите к ним спагетти, перемешайте и прогрейте в течение 30 секунд, постоянно помешивая. Спагетти с морепродуктами готовы!

Спагетти с мидиями в кремовом соусе

Для приготовления спагетти с мидиями в кремовом соусе возьмите:

• 300 г спагетти
• 200 г готовых мидий
• 1 ст. сухого белого вина
• 140 мл жирных сливок
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 маленькую луковицу
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. порезанной зелени петрушки
• 1 ст.л. порезанного шнитт-лука
• тертая цедра половины лимона
• соль, перец — по вкусу

Отварите спагетти в подсоленной воде (лучше взять для этого большую кастрюлю). Пока спагетти варятся, разогрейте в кастрюле масло, положите в него мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Затем влейте в кастрюлю вино, доведите будущий соус до кипения и варите в течение 3-4 минут. Добавьте лимонную цедру, сливки и прогрейте соус. После этого в кастрюлю добавляются мидии, зелень и приправы. Мидии нельзя переваривать, иначе они станут жесткими, поэтому готовый соус нужно тут же снять с огня и перемешать.

Когда спагетти будут готовы, снимите их с огня, добавьте соус и тщательно перемешайте. Спагетти с мидиями в кремовом соусе можно подавать к столу!

Спагетти с морепродуктами в мешочке

Для приготовления спагетти с морепродуктами в мешочке (спагетти с морепродуктами по-тоскански) вам понадобятся такие ингредиенты:

• 700 г свежих или охлажденных морепродуктов
• 250 г спагетти
• 500 г консервированных помидоров в собственном соку
• 1 ст. сухого белого вина
• 4-5 ст.л. оливкового масла
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ст.л. тертого пармезана
• свежий базилик, соль, сахар, перец — по вкусу
• пергаментная бумага

Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и одновременно включите духовку — она должна разогреться до 180 градусов. Морепродукты промойте в соленой воде. Половину оливкового масла разогрейте в глубокой сковороде, выдавите в него 2 зубчика чеснока и обжарьте до золотистого цвета. Затем достаньте чеснок, охладите получившееся чесночное масло и добавьте в него помидоры вместе с соком.

Доведите томатный сок до интенсивного кипения и измельчите помидоры прямо в сковороде (это удобно делать при помощи шумовки). Когда томатный соус начнет загустевать, убавьте температуру и посолите соус. Он должен казаться немного пересоленным. Затем добавьте сахар (вам нужно добиться кисло-сладкого вкуса) и молотый перец. Перемешав соус, добавьте мелко порубленный оставшийся чеснок и базилик. Снова перемешайте, добавьте морепродукты, доведите до кипения и снимите сковороду с плиты.

Высыпьте спагетти в кипящую воду, предварительно посолив ее и добавив столовую ложку оливкового масла. Варить спагетти нужно до полуготовности! Затем откиньте их на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

Пергамент для выпечки выложите на противень, чтобы его края примерно на 10 см выходили за границы противня. Выложите спагетти на пергамент, поверх него положите соус с морепродуктами и залейте все это вином. Соберите выступающие края бумаги так, чтобы у вас получился мешок из пергаментной бумаги со спагетти внутри, но с противня его не снимайте. Поставьте спагетти в духовку примерно на 15 минут.

Перед подачей перемешайте спагетти с соусом и посыпьте пармезаном. Спагетти с морепродуктами в мешочке можно подавать прямо в пергаментной бумаге или переложить на блюдо.

Приятного аппетита! И не забудьте попробовать также спагетти с креветками по-креольски.