Быстрый и вкусный итальянский ланч: паста с соусом карбонара и капрезе

Паста с густым копчено-сливочным соусом и нежная закуска с сыром и томатами – что может быть лучше в знойный полдень? Сбалансированный и сытный обед наверняка порадует ценителей средиземноморской кухни. Эти рецепты не требуют особых ингредиентов и усилий: легко, просто, красиво и вкусно.

• Твердая паста – 300 г
• 4 яйца
• Копченое мясо (бекон, панчетта) – 200 г
• Пармезан – 100 г
• Помидоры крупные – 2 шт.
• Моцарелла – 2 шарика
• Оливковое масло, базилик, молотый перец

1. Копчености нарежьте полосками и отправьте обжариваться на сковороду, смазанную оливковым маслом. Поставьте вариться пасту (придерживайтесь «золотого» правила шеф-поваров: литр воды + 100 г пасты + 10 г соли). Для данного рецепта лучше всего подойдут длинные макароны
2. Отделите белки от желтков, соедините желтки с перцем и тертым сыром (если нет пармезана, возьмите любой твердый сыр) и тщательно перемешайте. В смесь можно добавить 50 мл жирных сливок – так вкус получится более утонченным и нежным
3. Откиньте пасту на дуршлаг и выложите в сковороду с копченостями, хорошо перемешайте и снимите с огня. Влейте яично-сырный соус и перемешайте снова. Сверху посыпьте сыром, перцем и украсьте зеленью
4. Моцареллу и спелые помидоры нарежьте кружочками, базилик измельчите. Разложите их поочередно на блюде или сформируйте канапе, слегка поперчите – закуска капрезе готова