На днях вернулась из Китая моя лучшая подруга. Кроме ярких впечатлений и оригинальных подарков под новогоднюю елку, она привезла рецепты изумительно вкусного мяса, которое украсит наш праздничный стол. Меня всегда мучил вопрос – как приготовить мясо по-китайски. И вот теперь спешу поделиться этими, как выяснилось, несложными рецептами с вами.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски
Необходимые ингредиенты:
- Говядина – 0,5 кг
- Мука – 3 ст. л.
- Соевый соус – 1 бутылка
- Лук репчатый – 3 шт
- Томатная паста – 140 г
- Сахар – 5 ч.л.
- Соль, перец, базилик сушеный
- Вода – 200 г
Способ приготовления:
- Режем говядину тонкими пластинками.
- Готовим маринад: пол-бутылки соевого соуса смешиваем с тремя столовыми ложками муки. Перемешиваем, добавляем в мясо и оставляем на 15 минут.
- Режем кольцами лук, обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Достаем мясо, кладем на сковородку, обжариваем.
- Готовим томатный соус: в томатную пасту добавляем пять чайных ложек сахара и одну щепотку соли, все перемешиваем.
- Переключаем мясо на средний огонь, добавляем жареный лук, затем томатный соус, все перемешиваем.
- Перчим, добавляем базилик, соль и наливаем 200 г воды.
- Все перемешиваем и тушим до загустения.
- После того, все загустело накрываем крышкой и оставляем на 7 минут на медленном огне до полной готовности.
- Готовое мясо по-китайски украшаем зеленью и подаем на стол.
Такое мясо будет отлично сочетаться с рисом или картофелем.
Мясо в кляре по-китайски
Необходимые ингредиенты:
- Свинина или курятина– 400-500 г
- Мука – 1 стакан
- Крахмал – 1 ст. л.
- Вода — ½ стакана
- Яичный желток – 2 шт
- Сода – ½ ч. л.
- Соевый соус – 1 стакан
- Соль, перец молотый
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Нарезаем мясо на тонкие брусочки.
- Добавляем соль, перец и соевый соус. Другие специи по вкусу.
- Ставим на полчаса в холодильник.
- Готовим кляр: к 1 стакану муки добавляем 1 столовую ложку крахмала, 2 яичных желтка и пол чайной ложки гашеной соды. Все взбиваем миксером.
- Панируем мясо в муке.
- Окунаем мясо в кляр.
- На разогретую сковородку льем масло, добавляем щепотку соли и немного лука.
- Через одну минуту лук со сковороды убираем.
- Выкладываем мясо на сковороду.
- Жарим на большом огне, мясо быстро переворачиваем, чтобы не пригорело.
Еще один оригинальный рецепт, где вместо традиционного ананаса используют огурец.
Кисло-сладкое мясо по – китайски
Необходимые ингредиенты:
- Свинина – 300 г
- Морковь – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Огурец квашеный – 1 шт
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Кисло – сладкий соевый соус – 100 г
- Крахмал – 2 ст. л.
- Сахар – 3 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец сладкий – 1 шт
- Томатная паста или кетчуп – 100 г
Способ приготовления:
- Нарезаем мясо соломкой.
- Заливаем мясо соусом и ставим мариноваться на 30 минут.
- Пока мясо маринуется моем, очищаем и нарезаем овощи соломкой.
- Готовим кляр: смешиваем крахмал с сахаром, добавляем холодную воду и все перемешиваем.
- Заливаем мясо кляром и перемешиваем.
- Наливаем на сковороду масло, кладем несколько зубочков чеснока и затем выкладываем мясо.
- Обжариваем мясо 5 минут.
- На отдельной сковороде обжариваем лук, морковь, перец и огурец.
- После того как выкипит вода, продолжаем жарить еще 2 минуты, затем добавляем томатную пасту и полстакана воды.
- Добавляем оставшийся кляр и соевый соус и еще пару минут тушим.
- В овощную смесь добавляем мясо, перемешиваем, бросаем зубок чеснока и тушим еще пару минут.
- Готовое кисло-сладкое мясо по-китайски подаем на сто с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Как видим, принцип приготовления одинаковый: мясо маринуется, затем обжаривается в специальном кляре, в основу которого входит крахмал, вода, сахар и соль. Меняются лишь некоторые ингредиенты, специи, так же варьируются овощи. Неизменным остается одно: легкое, но в то же время сытное мясо, сохраняющее все свои полезные качества.