Как правильно приготовить вкусные кабачки по-корейски?

Кабачки на нашем столе – одни из самых популярных овощей. Они низкокалорийны, но в то же время содержат много витаминов и питательных веществ. Из них можно приготовить много самых разнообразных блюд, в том числе и впрок. Вы, наверняка, еще не пробовали делать заготовки из кабачков по-корейски, попробуйте и сможете удивить своих гостей вкусной закуской. Особенно придутся по душе такие закуски тем, кто предпочитает остренькое и пряное.

1. Маринованные кабачки по-корейски;
2. Консервированные на зиму кабачки по-корейски.

Рецепт 1: Маринованные кабачки по-корейски

Такой салат получается легким и питательным. Благодаря обилию приправ и пряностей он отличается пикантным островатым вкусом и приятным ароматом. Маринованные на зиму кабачки по-корейски вы можете подать на стол либо в виде отличного гарнира к мясным блюдам, или в качестве вкусной холодной закуски.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки среднего размера – 4 шт
• красный болгарский перец – 1 шт
• желтый болгарский перец – 1 шт
• репчатый лук среднего размера – 1 шт
• морковь – 3 шт
• чеснок – 4 зубчика
• семена кунжута – 2 ч. л.
• кунжутное масло – 1 ст. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• красный молотый перец – 2 ч. л.
• уксус – 2 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• растительное масло – ½ стакана
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

Традиционный вариант этого блюда не предусматривает очищения кожуры. Для того чтобы приготовить кабачки по-корейски обычно выбирают крепкие и молодые овощи, небольшие по размеру. Итак, начинаем готовить.

Кабачки надо хорошенько промыть и нарезать очень тоненькими кружочками. После этого, немного посолив их, поставить под пресс на пару часов. Тоненькими полукольцами нарезать лук и обжарить в растительном масле. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, а морковку натереть на мелкой терке.

Достать кабачки из-под пресса, слить выделившийся сок. В отдельной посуде перемешать кабачки, морковку, лук, перец и мелко нарубленный чеснок. Тщательно размешав смесь из овощей, добавить остальные ингредиенты, уксус и снова перемешать. В конце добавить немного соли по вкусу. После этого стоит дать блюду настояться в холодильнике примерно час.

На стол подавать с картофельными блюдами в качестве холодной закуски.

Рецепт 2: Консервированные на зиму кабачки по-корейски

Консервированные кабачки зимой станут неотъемлемым и вкусным дополнением к вашему столу. Они способны сделать любое блюдо более аппетитным, потому как обладают замечательным пряным ароматом и островатым вкусом. Этот рецепт консервации не требует особых хлопот, и у вас получатся так называемые быстрые консервированные кабачки по-корейски.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки среднего размера – 2,5 кг
• морковь – 0,5 кг
• репчатый лук – 0,5 кг
• болгарский перец крупного размера – 5 шт
• чеснок – 150 гр
• зелень укропа
• зелень петрушки
• зелень сельдерея
• зелень кинзы

для маринада:

• сахар-песок – 1 ст
• растительное масло – 1 ст
• уксус – 1 ст
• соль – 2 ст. л.
• специи для корейской морковки.

Способ приготовления:

Почистить и промыть овощи. Морковь и кабачки натереть на специальной терке, перец болгарский и лук нарезать тонкой соломкой. Измельчить зубчики чеснока и всю приготовленную зелень, добавить к нарезанным овощам и залить маринадом. Тщательно перемешать полученную массу и оставить на 3 часа, чтобы кабачки настоялись и замариновались. После этого заготовку, укладывая плотно, разложить по баночкам вместе с маринадом, простерилизовать банки. Закатать и поместить в темное и прохладное место.

Приготовленные консервированные кабачки можно подавать на обеденный или праздничный стол.

Готовя по этим рецептам, следует придерживаться всех советов, потому как только тогда блюдо будет обладать неповторимым пикантным вкусом и ароматом, которыми и отличаются блюда корейской кухни.