Рождественский пудинг

Традиционное рождественское блюдо в Великобритании — это рождественский пудинг. Его не выпекают, как вы можете подумать, а готовят на пару. Предлагаем вам рецепт настоящего рождественского пудинга с соусом из бренди, украшенного глазированными ягодами.

Рождественский пудинг

Для приготовления пудинга вам нужно взять:

• 300 г изюма
• 120 г коричневого сахара
• 120 г нарубленного нутряного сала
• 60 г цукатов
• 60 г муки
• 60 г сухарей
• 30 г миндаля
• 1 ч. л. измельченного мускатного ореха
• 0,5 ч. л. соли
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 150 мл коньяка (бренди)
• цедра одного лимона

Для соуса с бренди возьмите:

• 100 г муки
• 100 г масла
• 500 мл молока
• 50 г сахарной пудры
• бренди (коньяк) по вкусу

Для украшения вам понадобятся:

• горсть лавровых листьев
• горсть клюквы или красной смородины
• 25 сахара
• взбитые яичные белки

Готовить рождественский пудинг нужно начинать за сутки или даже за несколько дней до того, как вы собираетесь его есть. Возьмите большую миску для пудинга и смажьте ее маслом. Возьмите чистую скатерть и посыпьте ее мукой — ей вы будете накрывать пудинг. Отставьте миску в сторону.

Возьмите еще одну большую миску и смешайте в ней коричневый сахар, нутряное сало, изюм, измельченные цукаты, муку, перемолотые сухари, миндаль, лимонную цедру, мускатный орех и соль. Вбейте в смесь яйца, влейте молоко и бренди и тщательно перемещайте.

Готовую смесь переложите в смазанную маслом миску, накройте скатертью, посыпанной мукой и крепко перевяжите веревочкой, чтобы зафиксировать скатерть на миске. Готовьте пудинг в пароварке или на водяной бане на медленном в огне в течение 5-6 часов, не забывая постоянно подливать воду. Готовый рождественский пудинг должен настояться в течение нескольких часов или даже дней. Непосредственно в день подачи его нужно снова разогреть на пару в течение как минимум двух часов.

Пока пудинг разогревается, сделайте соус с бренди. Для этого растопите в сковороде масло, добавьте муку и кипятите на медленном огне в течение 2-3 минут. Постепенно введите молоко, сахарную пудру и бренди (не меньше столовой ложки, можно больше). Доведите до кипения, все время помешивая, и готовьте в течение 4-5 минут.

Сделайте украшения для пудинга. Посыпьте лавровые листья и ягоды сахаром, окуните во взбитые белки и дайте им застыть. Перевернув миску, опрокиньте горячий рождественский пудинг на тарелку, украсьте засахаренными листьями и ягодами. Подавайте пудинг с соусом. Одного такого пудинга хватит на 8 человек.

Приятного аппетита!