Заготовки из фасоли

Заготовкам на зиму хозяйки всегда уделяют большое количество времени. На прилавках магазинов мы всегда можем найти свежие фрукты и овощи. Но они выращены в теплицах, поэтому их вкусовые качества не такие, как у овощей с грядки. К тому же, свежие овощи зимой очень дорогие. Поэтому всегда лучше заготавливать овощи, выращенные на своем приусадебном участке. Страна Советов предлагает Вашему вниманию заготовки из фасоли на зиму.

Заготавливать на зиму можно как стручки, так и сами бобы фасоли. Фасолевые стручки на зиму заготавливают еще летом, пока бобы еще не очень сильно развиты. Но мы обратим внимание на заготовки из фасоли, которые можно делать осенью. Ведь чаще всего консервируют различные салаты, которые можно открыть в любой момент и подать к мясу. Даем несколько рецептов фасоли на зиму.

Салат из фасоли на зиму

Предлагаем Вам приготовить такой вкусный и питательный салатик из фасоли на зиму. Для его приготовления Вам потребуется:

• 3 кг помидоров
• 1 кг фасоли
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 кг моркови
• 1 ст. растительного масла
• 150 мл 9% уксуса
• 5 зубчиков чеснока
• соль

Перед заготовкой салата следует заняться фасолью. Ее хорошо промывают под проточной водой. Помытую фасоль заливают холодной водой и замачивают на 5 часов. Затем ее отваривают до готовности и откидывают на дуршлаг.

С помытых помидоров надо снять кожицу. Чтобы кожица легко снималась, их обдают кипятком. Очищенные помидоры нарезают ломтиками. Очищенную морковь натирают на крупную терку. Лук мелко нарезают, а чеснок пропускают через чесночницу.

В кастрюлю перекладывают все овощи, кроме фасоли, и чеснок. Заливают все растительным маслом, солят, хорошо перемешивают и тушат на слабом огне. Когда овощи почти приготовились, в них добавляют фасоль. Салат хорошо перемешивают и тушат еще в течение 20 минут. Затем вливают уксус, снова перемешивают и снимают с огня. Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают под крышки.

Салат из фасоли с болгарским перцем

Предлагаем Вам еще такой вариант салата из фасоли на зиму. Для его приготовления возьмите:

• 1 кг фасоли
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 1-2 стручка жгучего перца
• 1 кг моркови
• 2,5 кг помидоров
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. очищенных зубчиков чеснока
• соль, сахар, уксус по вкусу

Как и в предыдущем рецепте заготовки из фасоли, бобы следует замочить. Отварите фасоль до полуготовности, а лишнюю воду слейте.

Помидоры можно прокрутить через мясорубку или мелко нарезать. Морковь натирают на крупной терке. Лук и сладкий перец нарезают кубиками. Чеснок и жгучий перец перекручивают через мясорубку. Если Вы не очень сильно любите острые блюда или чеснок, можете уменьшить количество этих двух ингредиентов в салате.

Фасоль перемешивают с томатами и варят в течение 30 минут. Лук, морковь и сладкий перец отдельно тушат на большой сковороде или в кастрюле. Затем все овощи соединяют, добавляют чеснок и жгучий перец. Салат снова доводят до кипения, добавляют немного уксуса, сахара и соли. Ваш салат из фасоли на зиму готов. Горячий салат раскладывают по банкам и закатывают под крышки.

Фасоль в томате на зиму

В США очень любят консервированную фасоль в томатном соусе. Заготовьте и Вы такую фасоль для своей семьи. Для этого Вам потребуется:

• 1 кг фасоли
• 2-3 луковицы
• 1 кг помидоров
• 3 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. душистого молотого перца
• 5 лавровых листочков
• 1 ч. л. 70% уксуса

Для этой заготовки из фасоли можно брать свежие бобы. Также отлично подойдет уже сухая фасоль, но ее следует предварительно замочить на ночь. Отварите фасоль до готовности. Мелко нарезанный лук жарят на растительном масле, пока он не станет мягким.

С томатов снимают кожицу, предварительно обдав их кипятком. Очищенные томаты проваривают с солью до мягкости, после чего их разминают толкушкой. В готовый томатный соус добавляют фасоль, лук, специи. Лавровые листья следует очень мелко покрошить и также добавить к фасоли. Смесь доводят до кипения, добавляют уксус. Горячую фасоль в томатном соусе раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают под крышки.

Надеемся, что такие заготовки из фасоли на зиму придутся Вам по вкусу. Приятного аппетита!