Рассольник на зиму в банках: простые и вкусные рецепты

Рецепт рассольника с перловкой на зиму

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы моются и натираются на самой крупной терке. Далее их необходимо оставить в дуршлаге на 3-4 часа для стекания лишней жидкости.

2. Лук нарезается мелкими кубиками, морковь натирается на средней терке. Эти овощи обжариваются в совсем небольшом количестве растительного масла (непременно рафинированного).

3. Перловая крупа отваривается практически до готовности. По времени это займет примерно 1 час.

4. В достаточно объемном сотейнике соединяются все ингредиенты: обжаренные лук, морковь, отжатые огурцы, перловка и томатный соус. Все вместе тушится около 30 минут под крышкой. За несколько минут (5-7) до окончания варки добавляются соль и уксус. Массу при тушении необходимо периодически перемешивать для избегания подгорания.

5. Готовая заправка для рассольника раскладывается по заранее простерилизованным банкам и укупоривается. Стоит продлить остывание и оставить банки на некоторое время укутанными.

Рецепт рассольника с солеными огурцами на зиму

Пошаговая инструкция:

1. На первом этапе подготавливаются овощи. Коренья очищаются, провариваются, нарезаются ломтиками. Помидоры ошпариваются, и с них снимается кожица. Каждый помидор разрезается на 4 части. У перца удаляются семенные камеры, он нашинковуется соломкой. Огурцы нарезаются ломтиками среднего размера. Также необходимо нарезать мелко лук, чеснок, зелень.
2. Все овощи отправляются в большую эмалированную кастрюлю, заливаются кипятком до полного покрытия. Масса доводится вновь до кипения и проваривается 7 минут. Туда добавляются соль, пряности, зелень.
3. Заготовка рассольника раскладывается по предварительно простерилизованным банкам иукупоривается также обработанными крышками. Остывает все при комнатной температуре.

Рецепт рассольника на зиму с рисом

Рассольник с рисом на зиму в банках готовится быстро и просто, практически идентично приведенным выше вариантам.

Пошаговая инструкция:

1. Все овощи моются, очищаются, нарезаются кубиками, натираем на терке (морковь). Выкладываются в большую кастрюлю. Туда же отправляется промытый рис, зелень, масло, вода, соль, сахар.
2. Заготовка в кастрюле ставится на огонь, нагревается до кипения. Затем на минимальном огне все тушится до готовности рисовой крупы. На последнем этапе добавляется уксус, и масса проваривается еще 5 минут.
3. Заготовка рассольника с рисом на зиму раскладывается в подготовленные заранее, обработанные паром банки, укупоривается.

Как приготовить суп из заготовки? Приготовление рассольника из заготовки процесс несложный. В мясной бульон добавляется нарезанный соломкой картофель и отваривается до нужной степени мягкости. Если заготовка была приготовлена без перловки или риса, то крупу нужно отварить вместе с картофелем. После этого в кастрюлю отправляется содержимое заготовленной летом банки. Будущий суп доводится до кипения, приправляется по вкусу. Готово, можно приступать к еде! Особенно вкусен рассольник, заправленный сметаной.

Рассольник на зиму с перловкой или рисом, солеными или свежими огурцами станет отличным подспорьем для хозяйки, сэкономит ее время и силы.