Зеленый борщ со щавелем

Один из самых вкусных и полезных летних супов — это зеленый борщ со щавелем. Готовить его очень просто, к тому же, приготовление такого борща не займет много времени. Рецептом зеленого борща делится со своими читателями Страна Советов.

В зеленый борщ можно добавлять разные ингредиенты, но непременный его компонент — это щавель. Другими ингредиентами зеленого борща (в зависимости от ваших вкусов и содержимого холодильника) могут быть зеленый или репчатый лук, петрушка, укроп, шпинат, фасоль, капуста, морковь, картофель, рис или перловка, отварное мясо, яйцо (сырое или сваренное вкрутую).

Зеленый борщ со щавелем: рецепт 1

Для приготовления зеленого борща нам понадобятся такие продукты:

• говяжий бульон — 1 л
• щавель — 200 г (2 пучка)
• растительное масло — 50 мл
• картофель — 3 шт.
• яйца — 3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• соль по вкусу

Для начала чистим лук и морковь. Лук мелко рубим, а морковь натираем на терке. Пассеруем лук в растительном масле до золотистого цвета (можно вместе с морковью). Щавель, петрушку и укроп тщательно моем, обсушиваем при помощи бумажного полотенца и мелко нарезаем. Яйца отвариваем вкрутую и трем на крупной терке.

Картофель моем, чистим и режем кубиками. Кладем картофель в кастрюлю с бульоном и варим до готовности. Добавляем в кастрюлю лук, морковь, щавель, зелень и яйца, доводим до кипения на сильном огне и выключаем. Солим по вкусу.

Перед подачей можно заправить зеленый борщ сметаной.

Зеленый борщ со щавелем: рецепт 2

Можно приготовить зеленый борщ и по немного другому рецепту. Для этого нам нужно взять:

• говяжий бульон — 3 л
• картофель — 4-5 шт.
• рис — 3-4 ст.л.
• яйца — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• щавель — 1 большой пучок
• петрушка, укроп, зеленый лук — по 1 пучку
• сметана по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Лук и морковь чистим, лук мелко режем, морковь натираем на терке. Обжариваем лук с морковью в растительном масле. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем кубиками. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим.

Картофель моем, чистим и режем соломкой. Рис промываем. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения, кладем картофель и рис и варим до готовности картофеля. Добавляем в кастрюлю зеленый лук и яйца, за ними — лук с морковью и полстакана сметаны, затем — щавель, укроп и петрушку. Выключаем огонь.

Солим борщ по вкусу и даем ему настояться в течение получаса. Перед подачей добавляем в тарелку сметану.

Кстати, вместо свежего щавеля можно добавить в борщ консервированный или заготовленный любым другим способом (к примеру, замороженный). Так что зеленый борщ со щавелем можно готовить круглый год!

Приятного аппетита!