Борщ украинский

Свежий, еще дымящийся, ароматный, аппетитный борщик, щедро припрвленный сметаной… Глядя на него, вспоминаются ласковый бабушкин голос, зовущий обедать и уже чешутся руки в поисках ложки, а от предвкушению просто текут слюнки…Борщ для украинского народа — национальное блюдо и куда бы не забросила нас судьба, мы по-прежнему готовим это "странный свекольный суп". А вот и рецептик традиционного украинского борща.

Борщ украинский

Для приготовления понадобится:

• говядина или свинина — 400 г
• капуста белокочанная — 200 г
• картофель — 4 шт.
• свекла 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 0,5 шт.
• томат-пюре — 2 ст.л.
• петрушка — 1 корень
• перец сладкий — 2 шт.
• уксус — 1 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• шпик — 20 г
• чеснок — 2 зубка
• перец — по 2 горошины черного и горького
• лавровый лист, соль, зелень — по вкусу
• сметана для заправки

Приготовление:

Отварить до готовности мясо и вынуть из бульона.

Нашинковать соломкой свеклу, сбрызнуть уксусом, добавить томат-пюре и жир из бульона. Тушить до готовности.

Нарезать соломкой морковь и корень петрушки, лук нарезать дольками и обжарить.

Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варить около 15 мин. Затем положить тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятить 5 мин. После этого заправить борщ салом, толченным с чесноком, солью, специями, довести до кипения и настаивать около получаса. При подаче в тарелку положить кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень. Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.

Подготовлено при использовании материалов с "Рецепты украинской кухни" www.feed-up.com