Простой рецепт: рататуй в пикантном соусе

Осень – лучшее время для рататуя. Это ароматное блюдо прованской кухни не требует особых усилий и подвластно даже новичку. Все что нужно – спелые сочные овощи и немного густого соуса.

Ингредиенты:

• Красный лук – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томаты в соку (или лечо консервированное) – 1 банка
• Растительное масло, чеснок, тимьян – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать лук, помидоры, цукини и баклажан слайсами толщиной 2 – 3 миллиметра, перец и чеснок – нарубить мелкими кубиками
2. В керамическую или стеклянную емкость налить несколько ложек растительного масла
3. Выложить в форму томаты из банки (также можно использовать лечо, овощные или грибные консервы). Посолить, поперчить, при необходимости измельчить в однородное пюре
4. Выложить поверх пюре овощные слайсы наискось – так, чтобы они образовали «чешую»
5. Сбрызнуть маслом, украсить веточками тимьяна, посыпать кубиками сладкого перца и чеснока. Выпекать в течение получаса в духовке, разогретой до 180 °С. В готовом блюде овощи должны быть мягкими, но не разваренными

Подавать рататуй горячим, с ломтями багета или чиабатты