Компот из вишни

Когда волна эйфории от долгожданного появления свежих ягод и фруктов проходит и кушать их в свежем виде надоедает, хозяйки начинают задумываться, что можно из них приготовить. Если сад порадовал вас хорошим урожаем вишни, обязательно приготовьте вишневый компот. Как готовить компот из вишни?

Компот из вишни

Такой компот можно приготовить «на скорую руку», основную часть времени займет даже не приготовление компота, а его остывание. Понадобятся нам следующие продукты:

• 2,5-3 л воды
• 500 г вишни
• 250-300 г сахара

Вишню моем, перебираем, удаляем плодоножки. Воду с сахаром доводим до кипения, всыпаем вишню и варим около пяти минут. По желанию можно добавить в готовый компот немного лимонного сока.

Компот из вишни с мятой

Освежающий вишневый компот с мятой и лимоном отлично утоляет жажду в летнюю жару. Это в меру сладкий компот с ароматом мяты и легкой кислинкой. Для его приготовления мы возьмем:

• вишню без косточек — 200 г
• воду — 2 ст.
• сахар — 0,5 ст.
• мяту — 1-2 веточки
• цедру одного лимона

Все ингредиенты смешиваем в кастрюльке и варим в течение четверти часа, не забывая помешивать. В конце варки достаем из компота лимонную цедру и мяту. Готовый компот перед употреблением охлаждаем. Такой компот можно варить и из замороженной вишни.

Компот из вишни с ванильным сахаром

Если вам нравится аромат ванили, можете добавить в вишневый компот немного ванильного сахара. Все остальные ингредиенты остаются традиционными, но на всякий случай перечислим их:

• 1,5 л воды
• 500 г вишни
• 7-8 ст. л. обычного сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара

Свежую вишню моем, перебираем, отделяем ягоды от плодоножек. Можно взять замороженную, размораживать ее в таком случае не обязательно. В воду добавляем сахар (обычный и ванильный), доводим до кипения. Кладем вишню, снова даем закипеть и снимаем кастрюлю с огня. Накрываем крышкой, чтобы компот остыл и настоялся.

Компот из вишни на зиму

Не забудьте заготовить несколько банок вишневого компота впрок. Тем более, что закрыть компот из вишни не составляет особого труда. Нам будут нужны следующие ингредиенты:

• 700 г вишни
• 1 ст. сахара
• кипяток

Вишню тщательно моем, перебираем и удаляем плодоножки. Обсушенные ягоды кладем в банку и засыпаем сахаром. Количество вишен и сахара, кстати, можно варьировать самостоятельно в зависимости от того, насколько сладкий и концентрированный компот из вишни вы в итоге хотите получить.

Крышки для банок кипятим в течение пяти минут и насухо вытираем чистым полотенцем. Заливаем вишню кипятком, накрываем подготовленной крышкой и закатываем банку. Переворачиваем банку и накрываем теплым полотенцем до полного остывания, затем убираем на хранение.

Учтите, что если вы приготовили вишневый компот с косточками, хранить его можно не более года: при длительном хранении вишневые косточки начинают выделять вредную синильную кислоту. Так что придется либо выпить весь компот до следующего лета, либо не полениться извлечь из вишен косточки.

Компот из вишни с белым вином

Можете закрыть необычный вишневый компот с добавлением белого вина. По сути, закрываем мы даже не компот, а густой вишневый сироп, из которого можно потом при необходимости быстро приготовить компот. Нам будут нужны такие продукты:

• 3 кг вишен
• 2 кг сахара
• 2 л воды
• 2 ст. белого вина
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты

Сахар соединяем с водой и варим густой сахарный сироп (как для варенье). Cняв готовый сироп с плиты, даем ему остыть. Вишни моем, удаляем плодоножки, добавляем ягоды в сироп. Ставим сироп на огонь и варим, пока он густотой не станет напоминать варенье.

Перед тем как снять сироп с огня, добавляем белое вино. Когда сироп загустеет, добавляем лимонную кислоту. Довариваем сироп в 2-3 приема, каждый раз доводя до кипения, затем снимаем с огня, разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Чтобы из вишневого сиропа приготовить компот, 2-3 ст. л. сиропа заливаем половиной литра воды, добавляем 2-3 ст. л. сахара, ставим на огонь и доводим до кипения. Готовому компоту даем остыть, подавать его лучше охлажденным.

Приятного аппетита!