Консервированные огурцы

Как приятно летом похрустеть свежим огурчиком — желательно, собственноручно сорванным с грядки. Но через пару месяцев свежих огурцов уже не будет, придется хрустеть консервированными — если вы позаботитесь о том, чтобы их заготовить. Как приготовить консервированные огурцы?

Консервированные огурцы: рецепт 1

Чтобы приготовить консервированные огурцы по этому рецепту, нам понадобятся:

• огурцы (столько, сколько поместится в трехлитровую банку)
• зелень (петрушка, сельдерей, зонтики укропа, лавровый лист и т.п.) — по 10-15 г каждого вида
• хрен (корень или листья) — 10 г
• чеснок — 3-5 зубчиков
• 9% уксус — 100-150 мл
• соль — 90 г
• сахар — 35 г

Тщательно промываем огурцы. Хвостики можно обрезать, а можно и оставить. Если огурцы только с грядки, их можно консервировать сразу же. А если их собрали более 5-6 часов назад или купили на рынке, перед консервированием нужно несколько часов выдержать их в холодной воде.

Трехлитровую банку тщательно моем и стерилизуем. Зелень промываем и укладываем на дно банки. Затем плотно укладываем в банку огурцы (вертикально или горизонтально — не имеет значения), а сверху кладем зонтик укропа с семенами.

Кипятим в чайнике воду и аккуратно вливаем кипяток в середину банки, чтобы ее стенки прогрелись равномерно. Накрываем банку предварительно прокипяченной крышкой и оставляем на несколько минут. Сливаем воду в чистую кастрюлю и снова заливаем огурцы кипятком.

Для третьей и последней заливки готовим маринад. Для этого насыпаем в воду от первой заливки соль и сахар, доводим до кипения, кипятим в течение 2-3 минут и вливаем уксус.

Сливаем из банки воду второй заливки, кладем в банку чеснок и хрен, заливаем горячим маринадом до верха (чтобы он переливался через край). Если маринада слишком мало, доливаем кипятком.

Закатываем банки и ставим вверх дном, чтобы они охладились. Хранить консервированные огурцы можно в холодильнике, подвале или кладовке.

Консервированные огурцы: рецепт 2

Чтобы приготовить консервированные огурцы в оригинальном маринаде с соком красной смородины, нам понадобятся:

• огурцы (столько, сколько поместится в трехлитровую банку)
• вода — 1 л
• сок спелой красной смородины — 250 мл
• соль — 50 г
• сахар — 20 г
• черный перец, гвоздика — 2-3 горошины
• чеснок — 1-2 зубчика
• укроп, мята — по 1 веточке

Для этого рецепта нужно взять небольшие огурцы примерно одного размера. Огурцы промываем, срезаем кончики. На дно вымытой и простерилизованной банки кладем черный перец горошком, гвоздику, чеснок, мяту и укроп. Огурцы плотно укладываем в банку в вертикальном положении.

Для приготовления маринада выливаем в кастрюлю воду и сок красной смородины, насыпаем соль и сахар и доводим до кипения. Заливаем огурцы в банке горячим маринадом, сразу же закрываем банку крышкой и стерилизуем в течение 8-10 минут. Даем банке остыть в положении вверх дном и убираем для хранения.

Приятного аппетита!