Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Клубника в собственном соку: простой рецепт великолепного лакомства

Рецепт клубники в собственном соку

Рецепт приготовления клубничного варенья прост и безыскусен, классического конфитюра - сложен и трудоемок. Альтернативный вариант - клубника в собственном соку, нечто среднее между скучным вареньем и мудреным конфитюром. Сочные ягоды в густом рубиновом желе и неповторимый аромат свежей клубники - этот десерт украсит праздничное чаепитие и станет приятным завершением семейного ужина.

Включайся в дискуссию

Клубника в собственном соку: секреты приготовления

Этот рецепт отличается от классического варианта клубничного варенья несколькими ключевыми моментами, которые необходимо соблюдать для достижения потрясающе вкусного результата:

  1. Ни капли воды! Вполне достаточно сока, который пустит засыпанная сахаром клубника.
  2. Для сохранения рубинового цвета, плотности ягод, их вкуса и аромата варить нужно в несколько приемов по 2-3 минуты с промежутком в пару часов.
    На заметку! Благодаря многоэтапному подходу ягоды отдадут максимальное количество сока, пропитаются сиропом, сохранят форму, а их консистенция не станет чересчур мягкой. И главное - получится густое желе, больше напоминающее конфитюр, чем клубничное варенье.
  3. Чтобы сократить площадь испарения жидкости, необходимо рационально использовать емкость с высокими краями, а не привычные тазы и широкие кастрюли.
  4. Можно заготовить на зиму клубнику в собственном соку и не закатывать ее. Для этого необходимо увеличить количество сахара, выступающего в роли консерванта. В таком случае хранить банки можно в холодильнике, но не более 2 месяцев.

Рецепт консервированной клубники в собственном соку

Рецепт клубники в собственном соку

Необходимые ингредиенты:

  • клубника - 1 кг
  • сахар - 1.2-€“1.5 кг

Пошаговая инструкция:

  1. Перебрать приготовленные ягоды, отобрать переспевшие и подпорченные. Очистить от чашелистиков, плодоножек, не нарушая целостности плодов. Под холодной водой быстро промыть, чтобы ягоды не успели впитать воду. Выложить в дуршлаг на 5-€“10 минут.Рецепт клубники в собственном сокуРецепт клубники в собственном соку
  2. В приготовленную высокую емкость выложить клубнику и равномерно засыпать ее отмеренным количеством сахара. Через 3-4 часа, когда ягоды отдадут достаточное количество сока, подсыпать еще 1 стакан сахара и оставить на 2-€“3 часа.Рецепт клубники в собственном сокуРецепт клубники в собственном соку
  3. Когда основная часть сахара растопится, а верхний слой станет влажным, поставить клубнику на огонь закипать. Вооружившись ложкой, аккуратно помешивать, снимая пену. Дождавшись закипания, выключить.Рецепт клубники в собственном сокуРецепт клубники в собственном сокуРецепт клубники в собственном соку
    Внимание! Доводить до кипения следует на малом огне: при быстром нагревании клубника в собственном соку потеряет аромат, приобретет коричневый оттенок, а вкус варенья пострадает.
  4. Варим варенье из клубники в 3-€“4 подхода по 1-€“2 минуты с промежутком в 3-€“4 часа, отсчет времени начинаем с момента закипания. В общей сложности время термообработки составит не более 7-€“10 минут. При желании можно оставить кастрюлю на плите на всю ночь, чтобы утром с новыми силами завершить не трудоемкий, но длительный процесс.
    Важно! После каждого закипания убираем пенку и часто помешиваем, не дожидаясь признаков пригорания.
    Рецепт клубники в собственном соку
  5. Не выключая огонь, наполнить стерилизованные банки, укупорить. Накрывать плотным полотенцем особой необходимости нет: во-первых, время термообработки было достаточным, чтобы не переживать о сохранности консервации, а во-вторых, клубника может потерять красивый рубиновый цвет.

В результате мы получили роскошный десерт, напоминающий конфитюр, но приготовленный без крахмала и прочих загустителей. Он сохранил целостность ягод и, главное, вкус и аромат свежей клубники. Надеемся, что наш рецепт приготовления клубники в собственном соку вдохновит вас на новые кулинарные достижения. Приятного аппетита!Рецепт клубники в собственном соку

Включайся в дискуссию
Читайте также
Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму — простой рецепт
Рецепт моченых яблок
Как заготовить консервированный редис на зиму – фото рецепт салата с редисом
Комментарии
галина
Пойдет у нас клубника обязательно попробую Видно ,что клубника не переварена и нерваная.
10 Июн Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить
Новые материалы в разделе