Огурцы соленые хрустящие

Хрустящие соленые огурцы — одна из любимейших народных закусок. Традиционно хрустящие соленые огурцы заготавливают в деревянных кадушках, но в современных условиях кадушки легко можно заменить стеклянными банками.

Хрустящие соленые огурцы готовят методом засолки- простым и доступным в домашних условиях методом консервирования. Сохранность вкусовых качеств хрустящих соленых огурцов обеспечивается за счет крепкого раствора соли. В результате осмоса соль пропитывает огурцы и создает неблагоприятную среду для развития бактерий.

Традиционно для заготовки хрустящих соленых огурцов используются листья черной смородины, вишни, хрена, чеснок, зонтики укропа. Часто «для крепости» в банки с хрустящими солеными огурцами добавляют также дубовые листья.

Огурцы для засолки следует выбирать небольшие, одинаковых размеров, с темными «пупырышками».

Огурцы соленые хрустящие

Для приготовления огурцов хрустящих Вам понадобится:

• огурцы
• стебли и зонтики укропа
• листья хрена
• чеснок
• черный перец горошком
• рассол — на 1 л воды 50 г соли

Приготовление

Отобрать огурцы подходящего размера и формы. Тщательно промыть, замочить в холодной воде на 4-6 часов. Спустя положенное время огурцы еще раз промыть.

На дно каждой трехлитровой банки уложить по несколько листочков смородины и вишни, горошин перца, листьев хрена, стеблей укропа.

Заполнить банки огурцами (плотно), сверху положить еще немного укропа.

Залить огурцы холодным рассолом (растворить соль в воде из расчета 50 г на 1 л), прикрыть полиэтиленовой крышкой.

Огурцы оставить для брожения при комнатной температуре на 2-3 суток.

По истечению положенного срока рассол слить, закипятить.

Огурцы промыть кипящей водой: двоекратно залить кипятком на 10 минут.

В банки с огурцами добавить чеснок, залить кипящим рассолом.

Банки закатать простерилизованными крышками.

Банки в перевернутом виде укутать в теплое одеяло, оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Остывшие банки перенести в прохладное помещение для хранения.

Приятного аппетита!