Капуста — главная героиня осеннего и зимнего витаминного рациона. Поэтому каждая хозяйка непременно должна консервировать салат из капусты на зиму. Квашеная капуста сохраняет в себе витамин С и помогает иммунитету бороться с недугами. Интересные и полезные рецепты консервации с капустой расскажет Страна Советов.
Простой салат из капусты на зиму
Для приготовления вам потребуется:
- 1 кочан капусты;
- 1 л воды;
- 100 г сахара;
- 20 г соли;
- 0,3 л 8% уксуса.
Пошаговая инструкция:
- Капуста для консервирования подходит как белокочанная, так и краснокочанная. Очистить и мелко нашинковать капусту.
- В соленой воде проварить 5 мин.
- Воду отжать и в банки уложить слоями, перекладывая специями.
- Затем залить горячим маринадом, накрыть банки и стерилизовать 30-40 мин при температуре 90°.
Салат из краснокочанной капусты на зиму
Ингредиенты салата из краснокочанной капусты:
- 750 г краснокочанной капусты;
- 120 г яблок;
- 50 г лука;
- 10 г хрена;
- 32 г уксуса;
- 70 г растительного масла;
- 3 шт гвоздики;
- 3 шт черного перца горошком;
- 3 шт лавровых листика;
- соль и корица по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления краснокочанной капусты:
- Очистить и нашинковать капусту. Из яблок удалить сердцевину и нарезать на мелкие дольки.
- Промыть и очистить корень хрена, натереть его на мелкой терке. Нарезать полукольцами лук.
- В подсоленной воде потушить до полуготовности капусту. Затем яблоки, лук, хрен, растительное масло и специи.
- Довести до кипения на медленном огне.
- Снять с огня, затем добавить уксус и уложить горячий салат в банки.
- Накрытые крышками банки с салатом стерилизовать при температуре 100°. Если вы используете 0,5 л банку — 35 мин, 1 л — 45 мин. После стерилизации быстро закатать.
- Охладить банки, поставив их крышками вниз.
Салат из капусты на зиму с зелеными помидорами
Для приготовления этого вкусного салатика вам потребуется:
- 1 кг зеленых помидор;
- 1 кг капусты;
- 2 сладких перца;
- 2 луковицы;
- 100 г сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 0,3 л уксуса;
- 6 гор. душистого перца;
- 6 гор. черного перца.
Пошаговый рецепт капусты с зелеными помидорами:
- Нарезать ломтиками помидоры, мелко нашинковать капусту и лук.
- Очистить перец от семян и нашинковать полосками по 2-3 см.
- Смешать и посолить овощи. Переложить все в эмалированную миску, сверху застелить капустными листами и марлей. Поставить под пресс.
- Через 10-12 часов слить выделившийся сок, добавить специи, сахар и уксус.
- Довести до кипения на среднем огне и 10 мин еще проварить.
- Горячий салат из капусты на зиму уложить в банки и простерилизовать. Если вы используете 0,5 л банку — 10 мин, 1 л — 15 мин. Быстро закатать.
Салат из капусты на зиму «Ферганский»
Для приготовления вам потребуется:
- 2 кг моркови;
- 3 кг белокочанной капусты ;
- 2 кг огурцов;
- 3 кг помидоров красных ;
- 2 кг лука (желательно использовать белый сорт);
- 1,5 кг красного сладкого болгарского перца;
- 200 г растительного масла;
- 3 ст. л. 70% уксуса;
- 10 г черного молотого перца;
- 5 ст. л. соли;
- по 3 пучка петрушки и укропа.
Пошаговый рецепт Ферганского салата:
- Очищенные овощи нарезать мелкой соломкой. Нашинковать капусту.
- Смешать овощи, добавить зелень, специи уксус и растительное масло.
- Разложить в литровые банки и стерилизовать 1 час на небольшом огне.
- Горячие банки быстро закатать и перевернуть.
- Оставить охлаждаться, через день-два убрать в погреб.
Зимой вас обязательно порадуют витаминные капустные салатики.
Показать Комментарии
В "простой салат из капусты" какие специи добавлять?
[quote name="Наталья Сотникова"]В "простой салат из капусты" какие специи добавлять?[/quote]По вашему вкусу.
Салат с помидорами я еще понимаю, там стерилизация всего 15 минут для литровой банке, но в остальных рецептах капусту необходимо подвергнуть более жесткой термообработке. Варка, тушение или стерилизация на протяжении целого часа наверное сделают капусту мягкой. Или все же она будет хрустеть, когда я открою банку зимой?
Обожаю квашенную капусту, которую бабушка делает. Сейчас живу в другом городе, и поэтому решила попробовать сделать такую же капусту своими руками. Сделала " простой салат из капусты", получилось очень вкусно, почти как у бабули, спасибо огромное!