Зажигательная Мексика: буритто и фахитос

Буритто (также буритос) и фахитос (фахита, фахитас) – эти блюда национальной мексиканской кухни известны даже тем, кто в Мексике ни разу не был. Оба эти блюда очень похожи между собой и состоят из пшеничной или кукурузной лепешки — тортильи, в которую завернута начинка.

Буритос подаются уже готовыми, т.е. начинка уже завернута в лепешку, а вот фахитос каждый заворачивает для себя сам из подаваемых к столу ингредиентов. В качестве начинки для буритос используется фарш, фасоль, рис, помидоры, сыр. Иногда в буритос добавляют томатный соус или сметану.

Начинка для фахитос готовится из жареного на гриле мяса (свинина, говядина, курица), нарезанного полосками и овощей. К фахитос подается сметана, сыр, сальса, помидоры.

Вниманию читателей Страна советов предлагает адаптированные для отечественной кухни рецепты буритос и фахитос.

Буритос с курицей

Для приготовления буритос Вам понадобится:

• филе куриное
• перец сладкий
• лук репчатый
• соус острый
• сыр
• лепешки тортильяс, можно заменить лавашом

Приготовление

Отварить куриное филе и нарезать соломкой.

Лук, перец нарезать соломкой, слегка обжарить, чтобы хрустели.

Смешать куриное филе, лук, перец, острый соус. Выложить смесь на лепешку (лаваш) и завернуть.

Сложить буритос в форму для запекания, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 15-20 минут, до расплавления сыра.

Буритос готовы!

Фахитос с курицей

Для приготовления 6 порций фахитос с курицей Вам понадобится:

• грудка куриная – 6 шт.
• лук- 2 шт.
• перец красный сладкий – 1 шт.
• перец зеленый сладкий – 1 шт.
• масло оливковое – 2 ст. л.
• тортильяс (можно заменить лавашом) – 12 шт.
• сметана — 1,5 стакана
• зелень кинзы
• маринад:
  • сок 4 лаймов
  • масло оливковое – 3 ст.л.
  • орегано – 1 ч.л.
  • семена кинзы измельченные – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.

Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада, обильно смочить маринадом куриные грудки и оставить в холодильнике на 4 часа.

Маринованные грудки выложить на противень, покрыть фольгой и запекать в духовке, разогретой до 200&degС, полчаса. За 10 минут до готовности снять фольгу.

Готовые грудки нарезать полосками. Также нарезать полосками красный и зеленый сладкий перец.

Обжарить лук и перец в оливковом масле до мягкости.

Подают фахитос непосредственно перед употреблением. Каждый гость сам сворачивает себе фахито.

На теплые тортильяс положить порцию овощей, ломтики курятины, сметану (или майонез), зелень кинзы. Свернуть тортильяс трубочкой и кушать.

Приятного аппетита!