Начинать готовить утку по-пекински следует за сутки до подачи на стол. По традиционному китайскому рецепту утку необходимо жарить в круглой печи на открытом огне, однако в условиях современной кухни подойдет и обычная духовка. Чтобы утка по-пекински выглядела красиво, между кожей и мясом утки вдувают воздух — именно благодаря этому получается известная хрустящая корочка. В домашних условиях нет возможности сделать эту операцию, поэтому, как правило, обходятся без нее.
Для приготовления утки по-пекински Вам понадобится:
Приготовление
Подготовить утку. Промыть ощипанную и очищенную тушку утки, дважды ошпарить кипятком. Обсушить утку бумажным полотенцем, натереть снаружи и изнутри вином, натереть солью и оставить в холодильнике на 12 часов, лучше всего в вертикальном положении.
На следующее утро смешать мед, соевый соус и кунжутное масло. Полученной смесью смазать утку и оставить на час. Спустя час оставшийся соус влить внутрь тушки и зашить отверстия.
Духовку разогреть до 220°С и поместить туда утку на решетку, предварительно подставив под решетку противень (налить немного воды) — для сбора сока и жира, образующихся при жарке утки.
Готовить утку по-пекински следует в течении примерно 1,5 часа, уменьшив под конец приготовления температуру духовки до 190°С. У готовой утки яркая темно-золотистая кожа, вытекающий при прокалывании сок прозрачный.
Для приготовления блинчиков заварить муку кипятком, замесить тесто. Из теста скатать «колбаску» толщиной сантиметра четыре, разрезать на 12-16 частей. Из каждого кусочка теста сделать лепешку диаметром 7-9 см. Лепешку смазать кунжутным маслом и накрыть второй лепешкой. «Двойную» лепешку раскатать и жарить на сковороде до появления коричневых пятен.
К столу подаются кусочки утки с кожицей, блинчики, очищенные и нарезанные тонкими полосками огурцы, соус Хойсин, перышки зеленого лука. На блинчик намазывать соус, ложить лук, ломтик огурца, ломтик утки и, свернув блинчик, кушать.
Приятного аппетита!
У каждого человека должно быть призвание, дело жизни, работа мечты. Это деятельность, которая приносит моральное и материальное удовлетворение. Как найти…
Занятия спортом — важная составляющая часть жизни каждого человека. Они нужны для здоровья, укрепления мышц, активного физического развития — мотиваций…
По правилам здорового образа жизни каждому человеку следует ежедневно употреблять не менее 2 литров воды. Однако в реальности многие сталкиваются…
Социальные сети способствуют распространению информации, мнений, приводя к формированию беспокойства, подозрительности. Постоянный доступ к информации о жизни других людей способен…
Футбол - это не только игра на поле, но и история успеха, страсти и преданности, которая вдохновляет миллионы людей по…
В косметическом мире существуют большое количество продуктов для ухода за кожей. Например, сыворотка. Она получила популярность благодаря своей легкой текстуре…