Гарнир из картофеля

Один из самых популярных овощных гарниров — это гарнир из картофеля. Только вот жареный картофель и картофельное пюре давно уже всем приелись. Какой еще картофельный гарнир можно приготовить?

Картофельный шницель

Этот необычный гарнир из картофеля представляет собой ломтики отваренного в мундире картофеля, обжаренные в тесте. Его можно подавать к рыбе, мясу или как самостоятельное блюдо со сметаной или соусом. Чтобы приготовить картофельный шницель, мы возьмем:

• 8 картофелин
• 1 ст. муки
• 0,5 ст. светлого пива
• 1 ст. л. растительного масла для теста + масло для жарки
• белок одного яйца
• горчица, соль — по вкусу

Замешиваем тесто из муки, пива, 1 ст. л. растительного масла и соли. Даем тесту подойти в течение получаса, добавляем взбитый белок. Отвариваем картофель в мундире, даем ему остыть. Очищаем и нарезаем ломтиками толщиной примерно пол-сантиметра. Обмазываем каждый ломтик горчицей с обеих сторон, солим и окунаем в тесто. Жарим на разогретом масле до коричневого цвета.

Картофельные пирожные «Графиня»

Очень оригинальный гарнир из картофеля — это нежные пирожные из картофельного пюре. Красиво, просто, вкусно и необычно! Для их приготовления нам понадобятся:

• 900 г рассыпчатого картофеля
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 0,25 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. свеженатертого пармезана
• 0,25 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
• перец, соль — по вкусу

Картофель очищаем, нарезаем и отвариваем до готовности. Сливаем воду и прогреваем картофель на сильном огне в течение 1-2 минут, периодически встряхивая его в кастрюле.

Взбиваем венчиком 2 яйца с пармезаном, сливкам, мускатным орехом, солью и перцем. Картофель хорошо разминаем и добавляем сливочно-яичную смесь. Тщательно все перемешиваем, пока не получим гладкую однородную массу. Остужаем в холодильнике 20-40 минут (пока масса не загустеет).

Затем перекладываем картофельную массу в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Отсаживаем пирожные на смазанный маслом противень. Взбиваем желток со щепоткой соли и аккуратно смазываем им пирожные. Выпекаем 15-20 минут (до румяности) в духовке, разогретой до 180°. Подаем горячими.

Приятного аппетита!