Запеканка из кабачков

Один раз попробовав запеканку с кабачков, вы точно захотите приготовить ее вновь. Хоть блюдо и несложное, но очень вкусное, да еще и полезное! От ингредиентов зависит калорийность. Можно сделать его постным, а можно – более сытным.

Любая запеканка готовится из нарезанных продуктов и соусов, а в дальнейшем запекается. Запеканка из кабачков не является исключением. Кабачки нарезают кусочками, перетирают или измельчают в блендере, а затем перемешивают с другими ингредиентами. Часто добавляют сыр, другие овощи, мясо и т.д. Выбор зависит от ваших кулинарных вкусов.

Чтобы подготовить овощи к запеканию, ничего особенного не требуется. Нужно лишь хорошо их помыть и порезать. Если плоды перезревшие, то с них нужно снять кожуру. Нередко в рецептах запеканок с кабачком встречается моцарелла или сыр фета. Если вы не найдете такие сорта в магазине, то их можно заменить простым российским. Получится тоже очень вкусно и намного экономнее. Однако выбирайте не очень соленый сыр.

Сегодня мы представляем такие рецепты:

1. аппетитная запеканка из кабачков;
2. кабачковая запеканка с фаршем;
3. легкая запеканка из кабачков.

Читайте ниже пошаговые рекомендации.

Рецепт №1. Аппетитная запеканка из кабачков

Приготовление этой запеканки — дело нехлопотное и быстрое. Превосходный вариант в качестве обеда или ужина. Подойду кабачки любого сорта или зрелости.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• лук — 2 шт
• яйца — 4 шт
• брынза — 300 г
• чеснок — 2 зубчика
• пучок зелени
• твердый сыр любого сорта — 50 г
• соль, перец

Способ приготовления:

• на крупную терку потрите кабачки, затем немного их обжарьте. Отложите на 10 минут для того, чтобы подсохла излишняя влага. Можно также откинуть на сито;
• мелко порежьте лук и пассируйте до золотистого цвета;
• взбейте яйца, смешайте кабачки с жареным луком. Брынзу нужно измельчить и соединить с другими  продуктами, посолить, добавить туда же зелень. Зубчики чеснока подавите с помощью пресса;
• смажьте емкость для запекания маслом и влейте туда  получившуюся смесь. Посыпьте сверху твердым сыром. На пол часа поставьте в духовку.

Готовое блюдо следует остудить, а потом нарезать кусочками.

Рецепт №2. Кабачковая запеканка с фаршем

Такая запеканка порадует даже любителей мяса. Данное блюдо является полноценным вторым и хорошо подойдет к ужину. Кроме того, процесс приготовления экономит ваше время.

Необходимые ингредиенты:

• молодые кабачки — 3 шт
• любой мясной фарш — 400 г
• чеснок — 3 зубчика
• сметана или майонез — 100 г
• томаты — 2 шт
• растительное масло — 1, 5 ст. л.
• сыр твердый — 150 г
• пряности любые, соль и перец

Способ приготовления:

• порежьте тонкими кружочками кабачки и посолите. Выдавите чеснок  и соедините с маслом. Вылейте на кабачки и приправьте немного специями. Тщательно все смешайте, отделите половину кабачков и выложите в форму;
• подготовьте фарш. Посолите и поперчите его, положите на кабачки вторым слоем. Полейте сверху майонезом и сверху положите томаты, а затем опять кабачки. Еще раз сметанный или майонезный слой и можно помещать в духовку на полчаса. Для запекания достаточно 200 градусов. Посыпьте запеканку сыром за 8-10 минут до готовности.

На стол подавайте в той же посуде, в которой оно запекалось. Перекладывать на другую тарелку не нужно, так как запеканка может потерять форму.

Рецепт №3. Легкая запеканка из кабачков

Диетический вариант для людей, которые придерживаются принципов правильного питания. На 100 грамм приходится все 100 килокалорий. Запекать можно как на сковороде, так и на противне и в форме.

Необходимые ингредиенты:

• кабачок (молодой) — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• моцарелла или брынза — 100 г
• тертый сыр — 2 ст. л.
• мука высшего сорта — 0,5 ст
• молоко — 1 ст
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л
• масло подсолнечное — 2 ч. л.
• яйца — 2 шт

Способ приготовления:

• нагрейте духовку до 200 градусов;
• нашинкуйте репчатый лук;
• брынзу или моцареллу крупно потрите. Предварительно смажьте  маслом дно и бока формы. Смешайте все продукты и подготовьте к запеканию;
• сделайте тесто. Соедините муку с разрыхлителем, влейте молоко и постоянно помешивайте до устранения комков. Вбейте яйца, поперчите, добавьте масло и соль. Получившуюся массу перемешайте и перелейте к кабачкам;
• потрите сверху сыром и отправляйте в духовку примерно на 30-35 минут. Нужно чтобы сверху образовалась золотистая корочка.

Вкусно кушать как холодной, так и теплой.

Если вы готовите из зрелых плодов, то предварительно отварите их и очистите. Лучше всего истолочь такие кабачки в пюреобразную массу или мелко натереть.

Мы надеемся, что наши рецепты вам обязательно пригодятся! Приятного аппетита!