Рыба — это очень вкусно и полезно. Из нее можно приготовить множество блюд в духовке или на сковороде. Сегодня мы будем жарить рыбу в кляре. Это совсем несложно, справится даже неопытный повар. Если ранее у вас не получалось это блюдо, то, скорее всего, из-за неправильно приготовленного кляра. В статье вы узнаете, как сделать хороший кляр для рыбы, чтобы не растекался по сковороде.
Рецепт рыбы в кляре
Рыбу выбирайте любую, которая вам нравится. Удобней всего использовать филе. Можно купить уже готовое или отделить мясо самостоятельно. Итак, приступим к приготовлению.
Необходимые ингредиенты:
- рыбное филе — 0,5 кг
- лимонный сок — 1 ст. л.
- подсолнечное масло
- яйца — 2 шт
- мука пшеничная — 5 ст. л.
- сметана — 100 г
- приправа для рыбы
- соль, перец черный молотый
Способ приготовления:
- Нарежьте филе порционно, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
- Высыпьте муку в глубокую мисочку, добавьте яйца, сметану, посолите и присыпьте специями. Хорошо смешайте, чтобы не было комков, и оставьте настаиваться в течение 15 минут.
- В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Его должно быть много, примерно 5-6 столовых ложек. Когда масло хорошо раскалится, можно приступать к обжариванию. Каждый кусочек обмакивайте в кляре и кладите на сковороду. Обжаривайте до появления румяной корочки. Огонь выставьте выше среднего.
- Вилкой доставайте прожаренные куски и выкладывайте на блюдо, покрытое бумажными салфетками, чтобы лишний жир стек.
Подавайте с картофельным пюре или овощами. Приятного аппетита!
Советы
Несколько нюансов о приготовлении:
- если хотите, чтобы корочка была хрустящей, жарьте при открытой крышке. Если же вам хочется сделать ее более мягкой, то наоборот — при закрытой;
- обязательно нагревайте масло до раскаленного состояния перед жаркой, иначе кляр растечется, и блюдо будет испорчено;
- тесто не должно быть очень жидким. В случае необходимости, добавьте немного муки;
- очень вкусной получается рыба в сырном кляре. Чтобы приготовить такой кляр, смешайте натертый крупно сыр (150 г), три яйца и две столовых ложки муки;
- очень удобно доставать горячие кусочки рыбы специальными щипцами;
- такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные качества рыбного мяса. Оно является очень полезным и содержит в себе много фосфора, витаминов и других необходимых человеческому организму веществ;
- также можно готовить блюдо во фритюрнице;
- есть один интересный способ приготовления кляра на коньяке. Мясо получается очень нежным. Разведите муку в теплом молоке, добавьте около 15 мл коньяка, растительное масло и желток одного яйца, посолите, присыпьте сухими травами. Перед самой жаркой, взбейте яичный белок и введите в кляр;
- если рыба замороженная, то размораживать ее следует при комнатной температуре. Разморозка в микроволновой печи или горячей воде не только снизит уровень полезных свойств, но и повредит текстуру мяса. В процессе жарки оно будет разваливаться;
- лимонный сок не только сделает вкус более пикантным, но и устранит специфический рыбный запах;
- чтобы масло не разбрызгивалось, немного присолите его перед нагреванием;
- если вы самостоятельно отделяете филе от костей, используйте специальный острый нож;
- блюдо очень вкусно подавать как в горячем виде, так и в холодном;
- есть один простой способ сделать рыбу нежной и сочной. Смешайте воду, сахар, соль по вкусу и залейте мясо. Пусть настаивается минут 10-15.
Желаем успехов в кулинарных достижениях!