Вишневая наливка

Домашние наливки, изготавливаемые по старинным рецептам из свежих ягод и самой качественной водки, станут отличной альтернативой покупным алкогольным напиткам. Они сохраняют вкус и аромат ягод, напоминая нам о лете даже за новогодним столом. Сегодня в Стране Советов — вишневая наливка.

Наливка из вишни

Чтобы приготовить вишневую наливку по этому рецепту, нам понадобятся:

• вишни — 800 г
• водка — 400 мл
• сахар

Для приготовления наливки лучше взять спелые вишни. Ягоды тщательно промываем, укладываем в банки или бутылки и заливаем водкой так, чтобы она покрывала вишни. Плотно закрываем емкости крышкой и ставим в светлое место (к примеру, на окно). Даем настояться в течение 3 недель, затем сливаем водку в отдельный сосуд, плотно закупориваем и убираем.

Вишни оставляем в том же сосуде и засыпаем сахаром. Он должен закрыть все вишни и равномерно распределиться между ними, для этого при насыпании сосуд нужно интенсивно встряхивать. Когда сахар будет даже на дне, плотно закрываем сосуд крышкой и снова ставим на окно или в другое светлое место на 3 недели.

Затем сливаем полученный сладкий сок, смешиваем его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаиваем в течение 2-3 недель. В принципе, можно пить наливку сразу же, но со временем вишневая наливка станет вкуснее. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления десертов.

Пряная вишневая наливка

Для приготовления вишневой наливки с пряностями мы возьмем:

• водку — 1 л
• очищенные вишни — 1 кг
• измельченные вишневые косточки — 50 г
• молотая корица — 8,5 г
• молотая гвоздика — 0,5 ч.л.

Смешиваем вишни, пряности (корицу и гвоздику) и измельченные вишневые косточки в банке или бутыли. Заливаем ягоды с пряностями водкой. Закрываем сосуд марлей и даем настояться в течение 2-3 недель. Затем добавляем в наливку сахар по вкусу, процеживаем и разливаем по бутылкам.

Вишневая наливка с мускатным орехом

Для приготовления другой пряной разновидности вишневой наливки нам будут нужны:

• вишня — 1 кг
• водка — 400 мл
• сахар — 250 г
• корица — 1,5 г
• мускатный орех — 1 г

Для приготовления этой наливки можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Свежую вишню моем, перебираем и очищаем от плодоножек, замороженную — размораживаем. Разминаем ягоды вместе с косточками, складываем в бутыль и выдерживаем 3 дня.

Затем добавляем к вишне пряности, сахар и водку. Тщательно перемешиваем все компоненты и ставим в теплое темное место на 8 дней. Когда наша вишневая наливка станет прозрачной, фильтруем ее, добавляем густой сахарный сироп (по желанию), тщательно перемешиваем и разливаем по бутылкам.

Вишневая наливка «с запеканием»

Чтобы приготовить наливку из вишен по этому оригинальному рецепту, нам нужно взять:

• вишню — 3 ведра
• водку — 6 бутылок
• сахар — 100-300 г на 1 л

Вишню моем, обсушиваем и раскладываем на противне в один слой. Ягоды нудно обязательно класть дырочками вверх, чтобы не вытек сок. Нагреваем духовку до 70-80°C и ставим в нее противень с ягодами. Достаем вишню, когда она немного сморщится, и остужаем. Очень важно не пересушить ягоды!

Берем стеклянный баллон и заполняем его вишнями. Чтобы в емкость поместилось больше ягод, нужно периодически ее встряхивать. Заливаем ягоды водкой и ставим в холодное место (холодильник или погреб) на 10 дней.

Через 10 дней сливаем полученную наливку в отдельную емкость и снова заливаем ягоды водкой. Настаиваем 2 недели (тоже в погребе или холодильнике), снова сливаем наливку в отдельную емкость. Заливаем ягоды водкой в третий раз и настаиваем 7 недель.

В конце соединяем все три наливки. Если в итоге вишневая наливка получилась мутной, фильтруем. Добавляем сахар по вкусу, разливаем по бутылкам и закупориваем. Хранить напиток нужно в прохладном темном месте.

А у вас есть свои проверенные рецепты приготовления домашней вишневой наливки? Поделитесь ими с нашими читателями!