Мусс шоколадный

Предлагаем Вашему вниманию рецепт французского десерта «Mousse au chocolat» — «Шоколадный мусс».

Мусс шоколадный (Mousse au chocolat)

Для приготовления 8–10 порций мусса Вам понадобится:

• 3 ст. ложки сваренного кофе двойной крепости
• 100 г молочного натертого на терке шоколада (одна плитка)
• 4 яйца, разделенные на желтки и белки
• 0,25 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1,5 стакана 30 % ных сливок.

Приготовление

Поставьте шоколад и кофе на горячую водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Остудить.

Разотрите яичные желтки, постепенно добавляя к ним сахарную пудру, до образования однородной смеси. Смешайте с растертыми яичными желтками растопленный шоколад и ванильный сахар.

Взбейте яичные белки в воздушную пену и влейте их в шоколад, тщательно размешивая.

Вылейте сливки в алюминиевую посуду, поставьте посуду на лед и взбивайте венчиком до образования густой пышной пены (взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике).

Взбитые сливки влейте в шоколад и размешайте. Полученный мусс залейте в форму. Оставьте в холодильнике на 4–6 ч.