Мусс малиновый

Предлагаем Вашему вниманию рецепт французского десерта «Mousse aux framboises» — «Малиновый мусс».

Мусс малиновый (Mousse aux framboises)

Для приготовления 6-8 порций мусса Вам понадобится:

• 1 ст. ложка желатина
• 0,5 стакана холодной воды
• 4 стакана свежей малины (или замороженной)
• 1 стакан сахара
• 2 яичных белка
• 1,5 стакана 30 % ных сливок

Приготовление

Замочите желатин в воде. Выдавите из малины 0,5–0,75 стакана сока. В сок добавьте воды, положите сахар и варить на слабом огне, чтобы получился сироп. Положите в сироп всю малину и варите еще 10 мин. Добавьте желатин и размешивайте, пока желатин не растворится. Протрите все через сито. Охладите.

Яичные белки взбейте до образования пены (но не сухой) и вылейте их в протертую малину.

Слегка взбейте на льду сливки, смешайте их с малиной и снова взбейте.

Разлейте мусс по формам и охладите в течение нескольких часов.