Изысканный рецепт: рулет со сливочным кремом

Нежный рулет с разнообразными начинками – отличная альтернатива сложным тортам и пирожным, требующим немалых усилий, кулинарной сноровки и большого количества ингредиентов. Воздушное тонкое тесто готовится достаточно быстро, а уж чем наполнить ваш авторский слоеный рулет, решайте сами: это могут быть взбитые сливки с фруктовым джемом, мусс из сгущенного молока или шоколада, любимое варенье, сухофрукты или орехи в медовом креме. Вы можете использовать сразу несколько вариантов либо попробовать классический мусс из сливочного сыра с кусочками манго – он великолепно подходит для легкого бисквита.

Ингредиенты:

• Четыре яйца + 1 желток
• Мука – 45 г
• Сахар – 100 + 20 г
• Цедра лимона, сушеный имбирь
• Крахмал – 15 г
• Сыр маскарпоне + сливочный сыр + манго

Способ приготовления:

1. Белки от двух яиц аккуратно отделите в отдельную миску. Остальные яйца (2 шт.) и желтки (3 шт.) выложите в чашу миксера, добавьте сто грамм сахара (тростниковый или коричневый сделают вкус и цвет теста более насыщенным) и взбивайте около десяти минут – до тех пор, пока масса не станет эластичной, пышной и светлой
2. В яичную массу введите крахмал (лучше кукурузный), муку, лимонную или лаймовую цедру и чайную ложку имбиря. Снова тщательно взбейте массу до однородности
3. Белки взбейте до пышной пены, добавьте двадцать грамм сахара и снова взбейте до упругих пиков: масса увеличится в объеме, станет белой, а насадки миксера будут оставлять четко выраженные холмы в чаше – «пики». Не усердствуйте, взбивая слишком долго: белки могут расслоиться
4. Введите порциями белки в яичную массу, осторожно перемешивая лопаткой
5. В застеленную пергаментом большую прямоугольную форму вылейте тесто, распределив его слоем около сантиметра
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 6 – 10 минут – готовый корж будет пружинить при нажатии
7. Дайте заготовке немного остыть, выложите ее на матерчатое полотенце и снимите пергамент
8. Сверните бисквит в тугой рулон при помощи полотенца, накройте сверху и дайте полностью остыть
9. Для крема: смешайте 200 грамм маскарпоне со 100 граммами сливочного сыра (Hochland, Almette), добавьте по вкусу сахарную пудру, кусочки фруктов или джем. Крем должен получиться густым
10. Аккуратно разверните бисквит, выложите толстый слой крема, не доходя до краев, сверните снова. Украсьте готовый рулет топпингами, ягодами или орехами