Шаурма – знаменитое ближневосточное блюдо, родившееся в одной из арабских стран. Благодаря приятному вкусу шавермы и несложному, быстрому приготовлению оно снискало широкую популярность во всем мире. В качестве начинки для него используют мясо, грибы, сыр и свежие овощи, а дополняют эти ингредиенты густым и сытным соусом (армянский, густой с чесноком, горчичный, Астория, Активия и др.).
Как сделать в домашних условиях арабский соус для шаурмы: рецепт с фото
Основа блюда – сырые куриные яйца, а также немного чеснока. Именно за счет этого оно получается густым и очень пышным.
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 2 шт
- оливковое масло – 1 ст
- чеснок – 4 зубца
- соль – 1/3 ч.л
Пошаговая инструкция
- Яйца слегка присолить и взбить венчиком в крепкую пену.
- Чеснок очистить, измельчить ножом, добавить к яичной массе и опять хорошо взбить.
- Не прекращая взбивать, очень тоненькой струйкой медленно влить весь объем оливкового масла.
- Когда соус станет полностью однородным и приобретет характерный глянцевый блеск прикрыть емкость пищевой пленкой и отправить в холодильник.
- Подавать с мясной, овощной или грибной шаурмой.
Как приготовить для шаурмы томатный острый соус: секретный восточный рецепт
Правильный острый соус, как это ни удивительно, готовят на молочной основе, а для придания ему яркого и пикантного вкуса добавляют перец чили и томатный сок.
Необходимые ингредиенты:
- сметана 21% — ½ ст
- майонез 67% — ½ ст
- кефир 3% — 1\2 ст
- томатный сок с мякотью – 1 ст
- чеснок – 1 головка
- кориандр – 1 ч.л
- сушеная кинза – 1 ч.л
- черный молотый перец – ½ ч.л
- жгучий перец – половина стручка
- сушеный укроп – 1 ч.л
Пошаговая инструкция
- Чеснок очистить, разделить на зубки и тщательно измельчить ножом.
- Жгучий перец освободить от зернышек и очень мелко порубить.
- В глубокой емкости соединить вместе сметану, кефир и майонез, добавить специи, пряные травы и перемешать все в блендере.
- В получившуюся массу влить стакан томатного сока, положить перец чили и взбить все вместе еще раз до однородности.
- Готовым густым соусом заправить шаурму и подать на стол.
Как готовят красный кисло-сладкий соус для шаурмы
Такой оригинальный соус вам точно не предложат в ларьках, торгующих шаурмой на улице. Зато дома его вполне можно приготовить и побаловать родных оригинальным, пряным и запоминающимся вкусом.
Необходимые ингредиенты:
- красное вино – 50 мл
- сахар – 1,5 ст.л
- соевый соус – 1 ст.л
- апельсиновый сок – 3 ст.л
- наваристый мясной бульон – 6 ст.л
- мука – 1 ч.л
- кукурузный крахмал – 1 ст.л
- молотая паприка
- черный молотый перец
- лавровый лист
- соль
Пошаговая инструкция
- Муку соединить с крахмалом и хорошо просушить на раскаленной сковороде. Затем развести смесь мясным бульоном и тщательно перемешать до полного растворения комочков и сгустков.
- Добавить сок апельсина, соевый соус, соль и сахар, посыпать специями и на медленном огне довести состав до кипения.
- Увеличить огонь и влить весь объем красного вина. Оставить тушиться 5-7 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Время от времени помешивать деревянной ложкой.
- В самом конце положить лавровый лист, еще раз подсолить если требуется, снять с огня и слегка остудить.
- Подать на стол соус для шаурмы в хрустальной пиалке.
Самый вкусный чесночный соус без майонеза для шаурмы
Несмотря на отсутствие в составе майонеза, кефира и сметаны соус получается очень нежным и имеет приятный сливочный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- чеснок – 3 головки
- арахисовое масло – 4 ст
- лимон – 1 шт
- соль – 1 ч.л
Пошаговая инструкция
- Все продукты достать из холодильника за час до начала приготовления и оставить на кухонном столе, чтобы они приобрели одинаковую комнатную температуру.
- Из лимона в отдельную емкость выдавить сок, чеснок очистить от шелухи и поделить на зубчики.
- Соль и чеснок положить в чашу кухонного комбайна и измельчать до тех пор, пока масса не приобретет пастообразную вязкую консистенцию.
- Потом тонкой струйкой влить ½ стакана масла и продолжить взбивать. Когда масло впитается в чесночную массу, положить 1 ч.л лимонного сока и дать ему смешаться с остальными ингредиентами.
- В таком режиме постепенно добавить весь объем масла и лимонного сока. В идеале этот процесс должен занять от 8 до 10 минут.
- Готовый соус выложить в керамическую емкость и поставить в холодильник на 2-3 часа охлаждаться. Подавать с шаурмой и свежими овощами.
Как делать настоящий белый майонезный соус к шаурме: видео-рецепт
Это – простой и доступный пошаговый способ приготовления вкусного соуса. Он отлично сочетается с мясной, грибной и сырной начинкой и придает шаурме особую ароматность. Смотрим видео: