Уха из семги

Бытует мнение, что семга — очень дорогой продукт. Разумеется, филе семги бывает недешевым. Тем не менее, уха из семги готовится как на основе филе, так и из более доступных суповых наборов. Уха из семги — сытный и вкусный суп.

Уха из семги (из супового набора)

Для приготовления ухи из семги вам понадобятся:

• голова или хвост семги — 600 г
• картофель — 250 г
• лук — 100 г
• морковь — 100 г
• рафинированное растительное масло — 40 г
• соль, перец, пряности — по вкусу

Промойте рыбу, залейте холодной водой и поставьте огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума — чем больше бурлит уха, тем мутнее она будет. Периодически снимайте пену. Через полчаса добавьте нарезанный кубиками картофель и растительное масло. Еще через 10 мин добавьте мелко порезанный лук и морковь и посолите уху. Суп будет готов, когда картофель станет мягким.

В качестве специй можно использовать молотый черный перец, душистый перец горошком, корень имбиря, розмарин, сушеную, замороженную или свежую зелень, лавровый лист или пастернак. Перец горошком, пастернак и имбирный корень добавляются в уху, как только она закипит, остальные специи — вместе с луком и морковью, а зелень и чеснок — непосредственно перед готовностью.

Перед подачей на стол достаньте из ухи голову или хвост рыбы и подавайте отдельно. Рецепт рассчитан на 4 л ухи.
 

Уха из филе семги

Ингредиенты для ухи из филе семги:

• замороженное филе семги — 800 г
• картофель — 1 кг
• репчатый лук — 600 г
• морковь — 300 г
• томатная паста — 150 г
• растительное масло для обжарки
• соль, петрушка — по вкусу

Разморозьте филе семги. Нарежьте картофель соломкой и положите в кастрюлю с кипящей водой вместе с филе. Варите уху на среднем огне полчаса. В это время нарежьте лук (лучше кольцами) и морковь, обжарьте лук на сковородке, затем добавьте туда морковь и томатную пасту. Добавьте овощи с пастой в уху, перемешайте и подавайте к столу, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
 

Финская уха из семги со сливками

Для приготовления финской ухи из семги со сливками вам понадобятся такие ингредиенты:

• филе семги — 300 г
• репчатый лук — 100 г
• картофель — 600 г
• молоко или сливки — 400 г
• мука — 20 г
• вода — 1 л
• зеленый лук или другая зелень — 10 г
• соль — по вкусу

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипает, почистите и порежьте картофель крупными кубиками, а лук — полукольцами. Когда вода закипит, подсолите ее и положите в кастрюлю лук и картофель. Как только овощи закипят, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне в течение 10 мин. В это время нарежьте крупными кусками филе семги, добавьте к овощам и варите еще 10 мин. Молоко или сливки взбейте с мукой при помощи венчика, влейте в кастрюлю с ухой, доведите до кипения и сразу же снимите суп с огня. Перед подачей посыпьте уху зеленью.

Приятного аппетита!