Суп гороховый с копченостями

Гороховый суп можно приготовить по-разному. Кто-то добавляет мяса и поджарки побольше, кому-то нравится более постный вариант. Сегодня мы предлагаем сделать невероятно ароматный и сытный суп из гороха и копченостей. Здесь также вариаций немало. Все зависит от выбора этих самых копченостей. Ниже вы найдете рецепт с добавлением копченой свиной корейки.

Рецепт горохового супа с копченостями

Главное правило в приготовлении этого или любого другого горохового супа — выбор гороха. Он обязательно должен быть мозговых сортов, желательно голландский. Подготовьте все необходимые продукты и можно приступать к готовке!

Необходимые ингредиенты:

• горох цельный мозговых сортов — 250 г
• репчатый лук — 1 шт
• копченая свиная корейка — 150 г
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец черный молотый и душистый
• картофель — 4 шт
• лист лавровый — 1 шт
• подсолнечное масло
• морковь — 1 шт
• зелень

Способ приготовления:

1. Горох переберите и тщательно промойте. Замочите в холодной воде и оставьте на несколько часов. Периодически меняйте воду.
2. Репчатый лук и чеснок очистите, но не нарезайте.
3. Подготовьте большую кастрюлю (3-4 литра), налейте в нее воду, положите горох, зубчик чеснока, луковицу и поперчите душистым перцем. Варите примерно два часа, периодически устраняя пену. Горох должен развариться и превратиться в пюре.
4. Очистите картофель и порежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупную терку или тонко порежьте соломкой. Положите овощи в бульон, а луковицу достаньте. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите молотым перцем и поварите еще 15-20 минут.
5. Свинину порежьте небольшими продолговатыми кусочками и обжарьте на растительном масле. Корейка должна приобрести румяный оттенок.
6. Когда картофель в супе сварится, добавьте копчености, вскипятите и отставьте.

Присыпьте рубленой зеленью – и обед готов! Приятного аппетита!

Советы

Вот несколько интересных советов и рецептов:

• очень вкусно подавать гороховый суп с домашними сухариками. Приготовьте их следующим способом: нарежьте кубиками белый хлеб. Через пресс пропустите несколько зубчиков чеснока, добавьте немного растительного масла, любимые пряности и соль. Перемешайте и положите в обычный целлофановый пакет. Туда же поместите хлебные кусочки. Заверните целлофан и хорошо потрусите, чтобы наши будущие сухарики напитались специями. Теперь обжарьте хлеб на сухой антипригарной сковороде и все готово;
• гороховый суп в каждой стране готовят разными способами. Например на Западной Украине, в конце приготовления добавляют свежий выдавленный через пресс чеснок, в Италии сыр пармезан, а в Монголии томатную пасту;
• для супа можно использовать сушеный горох. Бросьте его в закипевший бульон перед тем, как положить остальные продукты;
• если горох дробленый, замачивать его не нужно;
• если хотите сделать блюдо с поджаркой, то луковицу и морковь обжарьте на масле и отправьте в бульон;
• также гороховый суп можно готовить с грибами. Лучше всего подходят сушеные, но их можно заменить шампиньонами;
• самые подходящие пряности: тмин, базилик, карри, итальянские травы, куркума, сушеный чеснок;
• помимо корейки для супа подойдут такие копчености: ребрышки, бекон, сервелат, колбаса и даже копченая курица. Можно даже попробовать смешать несколько видов в качестве эксперимента.

Приготовьте гороховый суп с копченостями и удивите всех своим кулинарным талантом!