Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Грибной суп из лисичек

Грибной суп из лисичекЛисички считаются одними из самых вкусных грибов, поэтому их используют для приготовления огромного количества разнообразных блюд. К примеру, вы когда-нибудь готовили на первое грибной суп из лисичек? Если нет — самое время попробовать.
Включайся в дискуссию


Грибной суп из лисичек

Вот один из самых простых рецептов супа с лисичками. Этот суп простой в приготовлении, легкий и при этом сытный. Чтобы его приготовить, нам потребуются:

  • вода — 3 л (можно вместо воды взять овощной или мясной бульон, суп будет более сытным)
  • лисички — 500 г
  • картофель среднего размера — 4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль и перец — по вкусу

Для начала моем лисички, нарезаем и отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут. Слив воду, заливаем новой водой или бульоном и солим по вкусу. Доводим до кипения и варим в течение десяти минут на среднем огне.

Картофель чистим и режем. Лук мелко рубим, морковь натираем на крупной терке. При желании лук с морковью можно обжарить, но это не обязательно. Добавляем картофель к грибам и варим почти до полной готовности, затем добавляем морковь с луком и варим до готовности. При желании можно заправить готовый суп сметаной.

Грибной суп из лисичек со шпиком

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в суп с лисичками шпик. Для приготовления супа по этому рецепту нам будут нужны:

  • 3 л воды
  • 500 г лисичек
  • 100 г шпика
  • 1 ч. л. муки
  • репчатый лук
  • сметана
  • соль, перец — по вкусу

Лисички моем. Шпик нарезаем, толчем. Лук чистим и мелко режем. Тушим лук в толченом шпике в течение 15 минут, пока он не станет полумягким. Добавляем к луку грибы и тушим еще 45 минут. Затем заливаем кипятком, солим по вкусу и варим в течение получаса после закипания. Муку разводим со сметаной, заправляем суп. При желании перчим.

Крем-суп из лисичек

В Финляндии очень популярен крем-суп из лисичек с сливками. Почему бы и вам не насладиться прекрасным вкусом этого грибного супа? Для его приготовления нам понадобятся такие продукты:

  • свежие лисички — 2 горсти
  • куриный бульон — 300 мл
  • сухой херес или белый портвейн — 50 мл
  • репчатый лук — 1 шт.
  • топленое масло — 2 ст. л.
  • мука — 0,5 ст. л.
  • жирные сливки — 0,5 ст. л.
  • сухой эстрагон, белый перец, соль — по вкусу

Лисички чистим, откладываем немного самых мелких грибов — их мы будем добавлять в суп непосредственно перед подачей. Обжариваем лисички в масле в глубокой сковороде на сильном огне: сначала ждем, пока выпарится вся влага, и после этого жарим еще три минуты.

Добавляем мелко нарубленный репчатый лук и щепотку эстрагона, убавляем огонь до среднего и готовим, пока лук не станет мягким. Всыпаем муку, обжариваем вместе с лисичками и луком в течение пары минут, затем вливаем херес или портвейн и даем алкоголю выпариться. Помешивая, вливаем бульон, доводим до кипения и готовим 10-15 минут на маленьком огне.

Пока суп варится, отдельно обжариваем в масле на сильном огне отложенные мелкие лисички. Солим и перчим по вкусу. Суп пюрируем блендером, вливаем сливки, солим и перчим по вкусу. Суп со сливками прогреваем (но до кипения не доводим, чтобы сливки не свернулись) и убираем с огня. Перед подачей добавляем в каждую тарелку немного жареных лисичек.

Суп из лисичек со сливками

Вот еще одна вариация финского супа с лисичками, в этом варианте рецепта в суп кладется больше сливок. Итак, достаем из нашего холодильника такие продукты:

  • овощной или куриный бульон — 1 л
  • лисички — 400 г
  • сливки жирностью 20% — 150 мл
  • крупный репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • мука — 3 ст. л.
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • большой пучок петрушки
  • соль и перец — по вкусу

Лук и чеснок чистим и мелко рубим. Лисички моем и разрезаем каждую на четыре части. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Добавляем грибы, перемешиваем и тушим приблизительно пять минут.

Отдельно доводим до кипения бульон. Муку добавляем к грибам, тщательно перемешиваем (важно следить, чтобы не было комочков), заливаем все горячим бульоном. Солим и перчим по вкусу, варим около 15 минут после закипания. Затем добавляем сливки и варим еще примерно пять минут.

Перед подачей посыпаем суп мелко нарубленной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Вся свежесть лета в одной тарелке: легкий и вкусный щавелевый суп
Суп из белых грибов
Окрошка на сыворотке
Комментарии
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить