Идея летнего ланча: тосты с семгой и теплый спаржевый салат

Летом меньше всего хочется проводить время на кухне – в фаворе простые рецепты. Этот летний ланч наверняка придется вам по вкусу: полезные тосты с нежной сливочной начинкой и семгой прекрасно оттенит свежий и яркий салат со спаржей и пряностями.

• Тосты – 4 шт.
• Рикотта или сливочный сыр Hochland – 80 – 100 г
• Соленая семга – 8 ломтиков
• Спаржа – 70 г
• Два яйца
• Лук-шалот
• Винный уксус – 1 ч. л.
• Помидоры черри – 6 шт.
• Пару зубчиков чеснока, несколько перьев зеленого лука, свежая зелень по вкусу
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Соль, перец, оливковое масло

1. Обжарьте ломтики хлеба в тостере или на сухой раскаленной сковороде до хрустящей корочки. Разрежьте тосты по диагонали и выложите на каждый слой сливочного сыра. Накройте сверху ломтиками семги, посыпьте измельченным зеленым луком и сбрызните оливковым маслом. Соль и перец – по желанию
2. Подготовьте спаржу для салата: свежую очистите от жестких оснований, замороженную – разморозьте и дайте стечь жидкости. В кипящую слегка подсоленную воду опустите стебли на три минуты. Выньте и окуните в чашу с холодной водой или льдом – так спаржа сохранит яркий цвет и сочную текстуру. Затем выложите стебли на бумажное полотенце
3. Отварите яйца всмятку. Мелко нарубите лук шалот
4. Измельчите зеленый лук и чеснок. Налейте в сотейник пару ложек оливкового масла и всыпьте шалот. В процессе обжаривания добавьте молотый кориандр или другие специи по вкусу (перец чили, розмарин, зиру)
5. Продолжая пассеровать лук в специях, добавьте нарезанные ломтиками томаты черри. Перемешивая, влейте винный уксус и всыпьте измельченный чеснок с зеленым луком
6. Выложите на блюдо спаржу, сверху полейте ее пряной заправкой с томатами. Украсьте разрезанными яйцами всмятку и подавайте с тостами