Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Маринованные вешенки

Маринованные вешенки Вешенки становятся в последнее время практически так же популярны, как шампиньоны, потому что эти отличающиеся высокой урожайностью грибы очень просто выращивать. Некоторые хозяйки интересуются: как приготовить вешенки? Наш ответ — замариновать. Давайте узнаем, как сделать маринованные вешенки.
Включайся в дискуссию


Маринованные вешенки: 1 вариант

Вот лишь один из многих вариантов маринования вешенок. Чтобы замариновать килограмм грибов, нам понадобятся следующие ингредиенты для маринада:

  • 600 мл воды 3-4 столовые ложки столового уксуса (9%)
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 5-6 горошин черного перца
  • 5-6 бутонов гвоздики
  • 2 лавровых листика
  • 1-2 зубчика чеснока
  • сушеные семена или стебли укропа

Вешенки моем и срезаем с грозди. Ножки нужно обрезать как можно короче, так как они достаточно жесткие, и в пищу их употреблять не слишком приятно. Крупные шляпки можно разрезать на несколько кусков.

Складываем вешенки в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок и укроп. Доводим до кипения, вливаем уксус и варим на среднем огне 25 минут. При необходимости снимаем пену. Если вместо уксуса вы используете уксусную эссенцию, ее нужно брать меньше, всего 1 ч. л.

В конце варки пробуем маринад и при необходимости добавляем соль и/или уксус. Немного остудив вешенки, перекладываем их в банку и заливаем маринадом так, чтобы они были им слегка покрыты. Сверху выливаем столовую ложку растительного масла.

Когда грибы окончательно остынут, убираем банку в холодильник. Маринованные вешенки будут готовы уже на следующий день.

Маринованные вешенки: 2 вариант

Этот вариант немного отличается от предыдущего, так как в маринад добавляется подсолнечное масло, а количество специй меньше (хотя по желанию можно и добавить свои любимые специи). Берем такие продукты:

  • 1,5 л воды
  • 1 кг вешенок
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 3 чайные ложки соли
  • 3 чайные ложки сахара
  • лавровый лист, черный и душистый перец — по вкусу

Промываем шляпки вешенок, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Достаем грибы из воды, даем немного остыть и нарезаем кусочками.

Добавляем в воду растительное масло, уксус, соль, сахар и специи. Кладем туда же грибы, доводим до кипения и 20 минут варим на медленном огне. Даем грибам остыть и убираем в холодильник.

На следующее утро вешенки можно подавать к столу. Перед подачей можно посыпать грибы мелко нарезанной зеленью или кольцами репчатого лука.

Маринованные вешенки на зиму

Вот еще один простой рецепт маринования вешенок, эти грибы можно хранить в погребе герметично закрытыми. Для приготовления маринованных вешенок по этому рецепту мы возьмем:

  • 1 кг вешенок
  • 300 мл воды
  • 60 мл столового уксуса
  • 1 луковицу
  • 1 столовую ложку соли
  • 10 горошин черного перца
  • 2 лавровых листика
  • другие специи — по вкусу

Отделяем шляпки грибов от ножек, промываем их холодной водой и откидываем вешенки на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Лучше всего использовать для маринования мелкие шляпки, если вы маринуете крупные, их нужно нарезать на куски. Кладем вешенки в наполненную водой кастрюлю, доводим до кипения, через 5-10 минут снимаем с огня и сливаем воду.

Отдельно кипятим 300 мл воды с луком и специями, в самом конце добавляем уксус и 2-3 минуты варим вешенки в готовом маринаде. Берем простерилизованные банки, расфасовываем в них горячие грибы с маринадом (он должен покрывать вешенки полностью). Герметично закупорив банки, охлаждаем их и убираем в погреб.

Приятного аппетита!

Включайся в дискуссию
Читайте также
Латвийский салат и английский пунш
Классические и необычные рецепты канапе на Новый год 2016 с фото
Сырные рулетики с семгой
Комментарии
Лиси
Надо бы тоже воспользоваться рецептом. Отпишитесь, кто пробовал так приготовить, что у вас получилось? :)
У меня мама круто вешенки маринует! из магазинных грибных солений с ней сравниться могут только вешенки маринованные Спело-Зрело. Я когда их в первый раз попробовала, подумала, что они мамин рецепт украли такойм )))
21 Июн Ответить
Ваш комментарий

Защитный код Обновить


Отправить